Cette recette de ragoût de poulet à la poêle est pleine de saveur Tex-Mex, et elle est étonnamment rapide et facile à préparer et à cuisiner. Vous pouvez également utiliser des restes de poulet, du poulet rôti ou des lanières de poitrine de poulet entièrement cuites, ce qui peut réduire considérablement le temps de cuisson.
Servir le ragoût avec du pain croûté ou des muffins au pain de maïs pour un repas que votre famille appréciera.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 moitiés de poitrine de poulet désossées sans peau
- 3/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignon haché
- 3 gousses d'ail, écrasées et émincées
- 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/8 cuillère à café de Cayenne
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates cuites avec des jus
- 1 boîte (12 à 15 onces) de grains de maïs égouttés
- 1 boîte (4 onces) de chili vert doux haché
- 1 boîte de bouillon de poulet (utiliser au besoin)
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Comment le faire
Couper le poulet en morceaux de 1/2 à 3/4 po et assaisonner de sel. Dans une grande poêle profonde ou un faitout, chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'extérieur et blanc tout au long mais encore juteux, environ 4 minutes. Retirer le poulet et réserver.
Réduire le feu à moyen et chauffer l'huile restante de 1 cuillère à soupe dans la même poêle.
Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili, le cumin et le poivre de Cayenne, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide mais non bruni, environ 5 minutes.
Incorporer les haricots noirs, les tomates cuites avec leur jus, le maïs et les piments; Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, de 10 à 15 minutes. Les tomates devraient ajouter assez d'humidité au plat, mais vérifiez-le de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon de poulet, si nécessaire.
Incorporer le poulet et la coriandre; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes de plus. Goûter et assaisonner de sel et de poivre, au besoin.
Donne 4 à 6 portions
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