Pour une prise super rapide et fraîche sur les pois et les carottes, cette recette met en valeur des carottes entières et minces avec des pois sucrés sucrés. Le braisage rapide est facile et (bien sûr) rapide, ce qui en fait une méthode de cuisson idéale pour un plat d'accompagnement sans effort. Les carottes sont d'abord enrobées de beurre fondu avant de mijoter doucement dans du bouillon de poulet ou de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Les pois sucrés et l'ail sont ajoutés dans les dernières minutes de cuisson, gardant les couleurs et les saveurs lumineuses. Le persil frais et un filet d'huile d'olive finissent ce plat simplement savoureux.
Essayez de trouver de belles carottes saines de jeunes carottes pour cette recette puisque vous les cuisinez entières. Si vous ne trouvez que de grosses carottes à l'épicerie (mes carottes ne mesuraient que 3/4 po au point le plus large), ne vous inquiétez pas: après les avoir nettoyées et enlevées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Vous n'avez pas besoin de les peler tant que vous leur donnez un bon lavage.
Ce côté végétarien simple ira avec la plupart des plats principaux. Essayez-le avec du saumon cuit au four avec de l'ail ou du poulet Marsala .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel casher, au goût
- 1 livre petite, les carottes fraîches, récurés et les sommets enlevés
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 3 gousses d'ail émincées
- 3/4 livres de pois cassés au sucre frais
- 1 cuillère à soupe de persil frais emballé, haché
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge (facultatif)
Comment le faire
- Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que le beurre a fondu et que la poêle est chaude, ajoutez les carottes et remuez bien. Répartir les carottes dans une seule couche et assaisonner avec du sel.
- Ajouter le bouillon et la couverture, en réduisant le feu à faible ébullition. Cuire de 5 à 6 minutes, selon l'épaisseur de vos carottes.
- Découvrir et ajouter l'ail et les pois cassés sur les carottes. Couvrir et cuire 2 minutes de plus.
- Découvrir et augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit cuit et saler à nouveau avec du sel.
- Retirer du feu et garnir de persil frais et d'un filet d'huile d'olive (si utilisé).
Variations
- Les carottes arc-en-ciel en font un plat particulièrement coloré, et pourrait inciter vos enfants à essayer! J'ai utilisé des carottes orange et violettes.
- Si vous n'avez pas de persil frais à portée de main, la coriandre fraîche ou le thym ajoutent une bonne saveur. Ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée à la place du persil, ou 1 cuillère à café de feuilles de thym frais.
- Pimentez les choses en ajoutant une pincée de flocons de piment rouge, de cumin ou de paprika à l'étape 4.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 494 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 274 mg |
| Les glucides | 106 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |