La confiture de prunes est un ajout délicieux aux muffins anglais, aux pains blancs et croissants artisanaux grillés ou comme un changement agréable du sirop d'érable sur des crêpes et des gaufres. Profitez de prunes fraîches dans la saison pour faire de la confiture de prunes et mettre assez pour avoir ce condiment délicieux pendant plusieurs mois. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de prunes ou les mélanger.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres de prunes fermes (pelées et coupées en huitièmes, graines jetées)
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 7 1/2 tasses de sucre
- 1 paquet commercial de 3 onces
- pectine
Comment le faire
- Placer les prunes, l'eau et le jus de citron dans une grande marmite non-aluminium.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant souvent. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fruit soit tendre. Vous devriez vous retrouver avec environ 4 1/2 tasses de fruits.
- Incorporer le sucre.
- Remettre le feu et remuer à ébullition en remuant constamment.
- Ajouter la pectine et remettre le mélange à ébullition en remuant.
- Continuer à remuer et laisser bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu.
- Laisser le mélange reposer pendant 1 minute, puis écumer toute mousse.
- Verser des quantités égales dans des bocaux stérilisés, laissant 1/8-inch de l'espace au sommet.
- Essuyez les jantes et scellez avec des couvercles stérilisés.
- Traiter dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Retirer, laisser refroidir et étiqueter les bocaux.
- Conserver la confiture de prunes dans un endroit frais et sec.