Cette délicieuse recette de pâte de cari rouge thaïlandais vient du sud de la Thaïlande et apporte des saveurs de Malaisie, de Birmanie et même d'Inde. Cette version vient de Penang, un état du nord de la Malaisie. Il a quelques ingrédients supplémentaires pour le rendre encore plus savoureux que la pâte de curry rouge habituelle.
Essayez cette pâte de cari rouge thaï faite maison avec votre choix de bœuf, de poulet, de tofu, de gluten de blé ou de haricots et de légumes - vous adorerez son arôme et son mélange unique de saveurs. C'est facile à faire avec un robot culinaire ou un mélangeur. Une fois que vous faites votre propre pâte fraîche, vous ne pouvez jamais l'acheter déjà préparé.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate ou de ketchup
- 1 petit oignon pelé et coupé en quatre
- 1 morceau de galanga de la taille d'un pouce, pelé et coupé en tranches (ou vous pouvez remplacer la racine de gingembre)
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café
- sauce soja
- 2 cuillères à soupe
- sauce de poisson . Ou, pour les végétariens: substitut de sauce de soja
- 1 cuillère à café
- pâte de crevettes , Ou, pour les végétariens: remplacer 1 cuillères à soupe
- Sauce Golden Mountain . Les deux sont disponibles dans les magasins d'alimentation asiatiques
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili (Thai préféré, ou poudre de chili rouge mexicaine si elle n'est pas disponible)
- 1 cuillère à soupe comble
- graines de coriandre , moulues vous-même
- un moulin à café pour le meilleur goût), ou utiliser 1 cuillère à soupe de coriandre moulue de l'allée des épices
- 1-2 piments rouges, en fonction de la façon dont vous voulez épicé, ou 3/4 à 1,5 cuillères à café de chili concassé séché ou
- poivre de Cayenne , au goût
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2
- feuilles de lime kaffir
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café. clou de girofle moulu
- 1 peut lait de coco épais ou de bonne qualité
- Jus de 1/2 citron vert
- 1 tasse de feuilles de basilic frais (grossièrement hachées si grandes) pour la garniture pour votre plat fini
Comment le faire
- Placer tous les ingrédients (sauf la garniture) dans un robot culinaire.
- Traiter bien pour former une pâte.
- Utilisez pour faire un grand plat au curry.
- Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur dans un contenant scellé pendant 10 jours ou la congeler.
Utilisation de la pâte de curry Red Penang
- Ajoutez jusqu'à 1 boîte de lait de coco à la pâte si vous voulez créer une sauce au curry à utiliser sur la viande, le poisson, le tofu ou les légumes.
- Ajoutez de la viande, du poisson, du tofu, du gluten de blé, des haricots ou des légumes, et faites cuire dans un wok ou une grande poêle à frire ou une cocotte couverte dans le four.
- Faire cuire le Penang Curry à base de viande à 375 ° F pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Garnissez votre plat de Penang Curry avec les feuilles de basilic frais. Remarque: pour obtenir des instructions complètes sur la préparation d'un curry à partir d'une pâte, consultez la recette de curry Red Penang .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 842 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 8 g |