Recette de poulet au curry thaï Panang

Le curry de poulet panang thaï (également appelé penang comme l'état de Malaisie du nord) offre un curry rouge chaud et riche avec des notes de saveur de la Malaisie, de la Birmanie et de l'Inde.

Ne soyez pas rebutés par la longue liste d'ingrédients dans la sauce thaï panang . Tous nécessitent peu ou pas de préparation et sont simplement jetés dans un robot culinaire ou un hachoir et facilement blitzed. Mais sans ces ingrédients, votre plat manquera de la saveur riche et complexe qu'il était censé avoir.

Traditionnellement, ce curry serait mijoté sur une cuisinière ou sur un feu de bois. Pour faciliter la préparation, cette recette donne des instructions pour la cuisson au four, mais elle peut être mijotée sur la cuisinière si désiré, en étant sûr de la couvrir et de remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de morceaux de poulet, de poitrine, de cuisse ou de pilons
• 3 tomates, coupées en quartiers
• 1 poivron rouge ou poivron rouge, tranché
• 2 kaffir
• feuilles de lime , ou des feuilles de laurier de substitution
• 1/2 tasse en vrac
• feuilles de basilic frais , entières ou hachées grossièrement si les feuilles sont grandes
• Sauce au curry:
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 petit oignon, coupé en quartiers
• 1 morceau de galanga ou de gingembre de la taille d'un pouce, tranché
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe
• sauce soja
• 1/2 cuillère à café de sauce soja noire
• 2 cuillères à soupe
• sauce poisson
• 1 cuillère à café
• pâte de crevettes
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café entière
• cumin
• 1-2 piments rouges émincés OU 1/2 à 1 cuillère à café
• poivre de Cayenne ou flocons de piment au goût
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/8 cuillère à café de muscade
• 1/8 cuillère à café de girofle moulue
• 1 peut du lait de coco de bonne qualité

Comment le faire

Faire la sauce au curry

1. Dans un bol ou un mixeur, ajouter la pâte de tomate, l'oignon, le galanga ou le gingembre, l'ail, la sauce soja, la sauce soya, la sauce de poisson, la pâte de crevettes, le paprika, le chili, la coriandre, le curcuma, muscade, clous de girofle, lait de coco et jus de citron vert. Traiter bien.
2. Verser la sauce dans une cocotte. Si vous voulez plus de sauce, ajoutez 1/2 tasse de bouillon de poulet au bon goût et mélangez.

Ajouter le poulet

1. Chauffer le four à 375 F.
2. Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte avec les graines de cumin et les feuilles de lime ou les feuilles de laurier. Bien mélanger.
3. Couvrir la cocotte et cuire au four pendant 45 minutes.
4. Retirer du four et ajouter les tomates et les poivrons. Remuez bien, puis remettez au four pour cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits.
5. Faites un test de goût et ajoutez plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé ou plus de lait de coco ou un peu de yogourt si c'est trop épicé. Si c'est trop salé, ajoutez plus de jus de citron vert.
6. Saupoudrer de feuilles de basilic frais et servir avec beaucoup de riz au jasmin thaï (blanc ou entier).

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	580
Graisse totale	31 g
Gras saturé	17 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	109 mg
Sodium	1,211 mg
Les glucides	41 g
Fibre alimentaire	12 g
Protéine	42 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)