Ce sauté thaï au bœuf et au brocoli est encore plus délicieux que la version chinoise, avec plus de profondeur de saveur et un peu plus d'épices (cela peut être ajusté selon votre goût).
Le bœuf est coupé finement et sauté rapidement et facilement avec du brocoli, du poivron rouge et une délicieuse sauce sauté. Le brocoli fonctionne vraiment dans ce plat, car il absorbe complètement la sauce et fournit ce joli petit morceau de craquant.
Servir avec du riz au jasmin simple et cuit à la vapeur pour un plat asiatique facile à cuisiner que votre famille adorera.
Ce dont vous aurez besoin
- Bifteck de boeuf de 1/2 à 1 livre (ou autres coupes)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 échalote (ou 1/4 tasse d'oignon violet, haché finement)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées finement)
- 2 morceaux de gingembre (taille du pouce et tranchés finement en morceaux de type allumette)
- 3 cuillères à soupe de xérès (ou de sherry de cuisine ou de vin rouge)
- 1 brocoli à tête moyenne (coupé en bouquets de bouchées)
- 1 poivron rouge (coupé en fines lanières)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau fraîche)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Pour la marinade:
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour la sauce Sauté:
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 à 2 cuillères à café de sucre brun (au goût)
- 1 à 2 piments rouges (émincés, ou 1/2 à 3/4 cuillères à café de piment broyé séché, au goût)
Comment le faire
- Coupez le bifteck sur le biais (en angle) en fines lanières de 2 à 3 pouces de long et placez-les dans un bol.
- Faire la marinade en combinant la sauce de soja, 2 cuillères à café de cassonade et 1 cuillère à café de fécule de maïs, en remuant bien pour dissoudre le sucre.
- Verser sur le boeuf et mélanger. Mettre de côté.
- Faire la sauce sauté en combinant dans une tasse ou un petit bol 1/2 tasse de bouillon, sauce aux huîtres, sauce de poisson, 1 à 2 cuillères à café de cassonade, et les piments, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile végétale et tourbillonner, puis ajouter l'échalote / l'oignon, l'ail et le gingembre. Sauté 1 minute pour libérer le parfum.
- Ajouter le boeuf avec sa marinade. Sauté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 4 à 5 minutes. Ajouter le sherry en remuant pour que la poêle reste humide.
- Ajouter le brocoli et le poivron rouge ainsi que la sauce sauté. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli tout en conservant un peu de croquant.
- Mélanger la fécule de maïs et le mélange d'eau. Poussez les ingrédients de côté dans le wok pour révéler la sauce sauté. Ajouter le mélange d'amidon de maïs et d'eau et mélanger pour épaissir la sauce. Ensuite, faites revenir le tout ensemble.
- Éteindre la chaleur et arroser d'huile de sésame. Goûtez tester le plat. Si ce n'est pas salé ou assez savoureux, ajouter plus de sauce de poisson jusqu'à ce que le goût souhaité est atteint. S'il est trop salé à votre goût, ajoutez une pincée de citron vert ou de jus de citron. Si ce n'est pas assez sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Ajouter plus de piment pour plus de chaleur.
- Servir avec beaucoup de riz au jasmin thaï. La sauce chili thaïlandaise peut également être servie sur le côté pour ceux qui l'aiment plus épicée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 468 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 76 mg |
| Sodium | 1 357 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 33 g |