Cette recette végétarienne (et végétalienne !) De pot-au-feu de chili de légumes ne lésine pas sur les légumes ou la saveur. Il est fait avec de l'oignon, de l'ail, de la poudre de chili et du cumin pour la saveur, beaucoup de haricots, et il est rempli de légumes sains: poivron, carottes, maïs, tomates et courgettes. Courir bas sur certains de ces légumes? N'hésitez pas à omettre un ou deux des légumes et à ajouter un peu plus d'un autre type pour le rendre inventif - vous obtiendrez toujours un piment végétalien végétal fantastique et délicieux.
La bonne chose à propos de l'utilisation de votre mijoteuse pour faire du chili (ou à peu près tout) est à quel point c'est facile. Juste hacher vos légumes, les jeter, et vous êtes prêt à partir! Il suffit de placer tous les ingrédients dans votre mijoteuse ou mijoteuse, et revenir à la maison à un repas végétarien sain et complet avec une bonne quantité de cinq portions de légumes par jour (et pas beaucoup de gras et de calories, comme ce piment est très faible dans les deux)!
Pourquoi ne pas faire un double-lot et faire preuve de créativité avec votre chili restes! Besoin d'une idée de déjeuner en semaine? Vous voudrez peut-être geler les restes de chili dans des contenants individuellement portionnés pour apporter avec vous dans le bureau pour un déjeuner fait maison (et pas cher!) En semaine.
Cette recette de légumes au chili est végétarienne, végétalienne et tous les ingrédients sont également sans gluten (bien que vous souhaitiez vérifier les étiquettes de vos épices juste pour être sûr).
Comme faire du piment végétarien fait maison? Découvrez ces recettes de piments légume maison plus faciles à essayer .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 poivron rouge ou jaune, haché
- 2 carottes, râpées ou tranchées minces
- 1 1/2 tasse de maïs
- 1 courgette coupée en dés
- 2 boîtes de haricots rouges
- 2 boîtes de 15 onces de tomates en dés
- 1/2 tasse d'eau
- 1 1/2 c. poudre de chili
- 1 c. cumin
- 1/2 c. À thé de flocons de piment rouge
- Dash poivre de Cayenne
- Sauce tabasco Dash (facultatif)
- Sel et poivre au goût (facultatif)
Comment le faire
- Combinez tous les ingrédients dans une mijoteuse ou une mijoteuse et remuez-les rapidement.
- Couvrir et cuire sur le réglage bas de votre mijoteuse pendant environ 6 à 8 heures.
- Goûtez, puis ajustez les assaisonnements au goût. Vous voudrez peut-être ajouter un peu de sel et de poivre, en fonction de vos préférences personnelles et vos papilles. Je recommande fortement d'utiliser toujours du sel de mer ou du sel kasher et du poivre noir moulu frais pour le meilleur goût.
- Cette recette de chili de légume cruche fait environ 5-6 portions comme plat principal.
- Vous pouvez toujours servir garni d'un peu de fromage ou de votre substitut de fromage végétalien non laitier préféré. Beaucoup de végétaliens préfèrent le chili végétarien avec de la levure nutritionnelle .
Avez-vous des restes? Voir aussi: Que faire avec les restes de piment
Information nutritionnelle, par portion, basée sur 5 portions:
Calories: 264, Calories de matières grasses: 21
% Valeur quotidienne:
Matière grasse totale: 2,3 g, 4%; Gras trans : 0.0g
Cholestérol: 0 mg, 0%
Sodium: 356 mg, 15%
Glucides totaux: 51,8 g, 17%
Fibres alimentaires: 13,7g, 55%
Sucres: 12.0g
Protéine: 14.2g
Vitamines et mineraux:
Vitamine A 143%, Vitamine C 114%, Calcium 12%, Fer 26%
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 191 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 15 g |