J'ai d'abord mangé des côtelettes Hara Masala (Côtelettes d'agneau en vert Masala) quand le fiancé de Parsi de mon cousin les a cuisiné pour nous. Elle est jeune et un cuisinier inexpérimenté, mais a utilisé la recette de sa grand-mère et a mis au point un plat qui n'a pas besoin de le dire, l'a rendue très populaire auprès de ses beaux-parents potentiels. Vous pouvez également utiliser des côtelettes de porc pour cuisiner ce plat, mais j'aime l'agneau pour le mieux. Côtelettes Hara Masala est un plat simple et est une excellente option pour le déjeuner ou le dîner pour ceux qui réduisent les hydrates de carbone dans leurs repas. Vous pouvez le servir sur un lit de Jeera Rice, mais il a un goût divin, même avec une salade verte. Personnellement je l'aime avec assaisonné (avec juste du sel et du poivre), des pommes de terre rôties, arrosées de beurre! Cette recette sert 4 et fait 2 côtelettes d'agneau par personne.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 côtelettes d'agneau
- 10 gousses d'ail
- 2 "morceau de gingembre (pas besoin d'enlever la peau, juste laver à fond)
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de khus-khus (graines de pavot blanc)
- 1 "morceau / bâton de cannelle
- 4 gousses
- 2 piments verts (optionnels mais préférables - ils donnent un joli coup de pied au plat)
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche et verte hachées grossièrement
- 1/2 c. À thé de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 5-6 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / tournesol / canola
Comment le faire
- Lavez bien les côtelettes d'agneau et séchez-les avec une serviette en papier. Utilisez un maillet à viande pour aplatir légèrement la viande. Vous pouvez éviter cette étape car la viande cuit assez rapidement même si vous ne le faites pas.
- Mettez l'ail, le gingembre, l'oignon, les graines de pavot, la cannelle, les clous de girofle, les piments verts, la coriandre, le curcuma et le sel dans un mélangeur / robot culinaire propre et sec. Broyer en une pâte lisse. Gardez cette pâte de côté pour une utilisation ultérieure.
- Prenez une grande poêle ou une poêle à fond épais et ajoutez-y 3 cuillères à soupe d'huile. Chauffer sur le milieu. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les côtelettes d'agneau et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Cela devrait prendre 5-7 minutes de chaque côté.
- Pendant que vous faites frire les côtelettes d'agneau, mettre en place une autre casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'huile roucoulante restante à elle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le masala vert préparé précédemment. Bien frire pendant au moins 10 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que le masala ne brûle ou ne colle.
- Quand le masala a été bien frit, ajouter les côtelettes d'agneau brunies. Remuez bien pour bien enrober les côtelettes avec le masala.
- Assaisonnez avec du sel si nécessaire et ajoutez 1/2 tasse d'eau chaude. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter la chaleur. Couvrir la casserole et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la majeure partie du liquide ait séché. Lorsque cela se produit, éteignez la chaleur.
- Servir les côtelettes Hara Masala avec de petites pommes de terre (bouillies dans leurs «vestes», puis coupées en deux, assaisonnées et arrosées de beurre fondu!). Ajoutez une salade verte et feuillue pour un repas sain et délicieux! Prendre plaisir...
Conseils:
- Le masala vert peut être préparé à l'avance et stocké dans le réfrigérateur pour les moments où vous voulez faire ce plat rapidement!
- Apprenez à garder les pâtes de cuisson - comme le gingembre et l'ail - fraîches plus longtemps
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1711 |
| Graisse totale | 107 g |
| Gras saturé | 46 g |
| Graisse insaturée | 44 g |
| Cholestérol | 516 mg |
| Sodium | 1 121 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 143 g |