Un rôti de couronne ou une recette de porc avec des pommes coupées en dés, des herbes et des canneberges séchées facultatives fait un plat principal frappant pour n'importe quel festin de vacances. Votre boucher peut avoir les fioritures pour les pointes d'os, ou vous pourriez être en mesure de les trouver dans un magasin de cuisine ou d'articles ménagers.
Vous pourriez avoir à commander ce rôti à l'avance, alors vérifiez auprès du service de la viande de votre épicerie ou du boucher pour vous assurer que vous pouvez en obtenir un à temps pour votre dîner.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/4 tasse de céleri en dés
- 2 grosses pommes Granny Smith, pelées, évidées, coupées en dés, environ 2 tasses
- 1/4 tasse de canneberges séchées hachées, facultatif
- 1/4 tasse de sucre brun
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sauge séchée, émiettée ou assaisonnée de volaille
- 4 tasses
- cubes de pain grillé
- 1 rôti de porc, environ 7 à 9 livres
Comment le faire
- Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu mi-doux, ajouter l'oignon haché, le céleri, les pommes et les canneberges séchées hachées. Cuire en remuant pendant environ 5 à 8 minutes.
- Retirer du feu; incorporer le sucre brun, l'eau chaude, le jus de citron, le sel, l'assaisonnement à la sauge ou à la volaille et les cubes de pain.
- Placer le rôti dans une rôtissoire.
- Remplissez la couronne du rôti avec la farce, entassement au centre. Couvrir la farce avec un morceau de papier d'aluminium pour éviter le dessèchement et envelopper les extrémités de chaque os avec un petit morceau de papier d'aluminium.
- Faire rôtir à 325 ° F pendant environ 2 1/2 à 3 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande atteigne environ 155 ° F sur un thermomètre à viande inséré au centre de la viande, sans toucher l'os.
- Laissez reposer le rôti de 20 à 25 minutes avant de le découper.
- Enlever la feuille. Si vous le souhaitez, décorer les conseils avec des fioritures de papier.
Suggestions de sauce
Suggestions de vin
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1040 |
| Graisse totale | 57 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 360 mg |
| Sodium | 276 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 111 g |