Pan dulce est un pain doux au beurre qui est populaire dans toute l'Amérique latine. En Équateur, cette pâte à pain molle et riche est souvent façonnée en petits pains. Les rouleaux sont légèrement saupoudrés de sucre, et ils font un bon petit déjeuner ou une collation - un régal quotidien en Equateur. Cette même pâte peut être utilisée pour faire un pain de vacances plus raffiné ( Pan de Pascua) , en ajoutant un assortiment de fruits confits, de fruits secs imbibés de rhum et de noix, et en façonnant la pâte en un grand pain rond, comme panetón .
Ce dont vous aurez besoin
- 6 1/2 tasses de farine à pain
- 2 tasses de lait chaud
- 1 1/2 cuillères à soupe de levure sèche active
- 2 oeufs
- 8 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- Pour le Topping:
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1/4 tasse de sucre
Comment le faire
- Placez le lait chaud (mais pas trop chaud) dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer la levure sur le lait et mettre le mélange de côté pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la levure soit pétillante. (Remarque: Si vous pouvez trouver de la levure fraîche (plus facilement obtenue en Amérique du Sud qu'aux États-Unis), utilisez environ 2 onces de levure de gâteau au lieu de la levure sèche - elle ajoute une saveur de levure authentique à ces rouleaux.
- Ajoutez le sucre, 2 tasses de farine, 2 oeufs, le beurre (coupé en petits morceaux) et le sel. Utilisez le crochet à pétrir pour pétrir le mélange jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter la farine restante progressivement, 1/2 tasse à la fois. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit douce, lisse et extensible, en ajoutant un peu plus ou un peu moins de farine, au besoin.
- Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille, environ 1 heure et demie.
- Préchauffer le four à 350 F.
- Divisez la pâte en environ 30 morceaux. Chaque pièce doit être de la taille d'une balle de golf (environ 2 onces chacun). Rouler chaque morceau de pâte dans une boule lisse. Placez les boules de pâte à environ 1 pouce d'intervalle sur une grande plaque à pâtisserie beurrée (ou 2 plaques à pâtisserie plus petites).
- Battre légèrement un oeuf, puis badigeonner le dessus des petits pains avec l'œuf battu.
- Laisser les rouleaux monter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de taille, environ 30 minutes.
- Faire cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30-40 minutes. Badigeonner le dessus des petits pains avec le beurre fondu dès qu'ils sortent du four, puis les saupoudrer de sucre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 33 mg |
| Sodium | 179 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |