Cette tarte salée, ou quiche, est un moyen fantastique d'utiliser les restes de dinde Thanksgiving, mais vous pouvez également le faire avec des restes de poulet rôti, restes de jambon de Noël, ou toute autre viande cuite.
Les légumes peuvent aussi être facilement échangés. Si vous avez des restes de pois de votre fête de Thanksgiving, alors génial! Sinon, vous pouvez utiliser des pois congelés, ou tout autre légume ou une combinaison de ceux-ci. Ajustez simplement le temps de cuisson si nécessaire selon que vous utilisez ou non des légumes précuits.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pâte feuilletée ronde de 9 po / 23 cm (achetée en magasin, chercher une marque de beurre entier, décongelée si congelée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (
- extra-vierge )
- 2 cuillères à soupe de beurre (non salé, 1 once / 30 grammes)
- 2 grosses échalotes (pelées et coupées en petits dés)
- 10 onces / 283 grammes de dinde (rôti, 2 tasses cubes ou râpé)
- 3,5 onces / 100 grammes de pois (cuits, 2/3 tasse)
- 1 trait de sel (sel de mer fin, au goût)
- 1 trait de poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
- 3 oeufs
- 1/3 tasse / 80 ml de crème légère
- 50 grammes fraîchement râpés
- Parmigiano reggiano
Comment le faire
- Préchauffez le four, avec la grille en position médiane, à 395 F (200 C).
- Placez l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Lorsque le beurre a fondu et que la mousse a fondu, mélanger le beurre et l'huile avec une cuillère en bois et ajouter l'échalote.
- Faire sauter jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie et transparente, 3-4 minutes.
- Ajouter la dinde coupée en cubes ou râpée et les petits pois et continuer la cuisson pendant 3-4 minutes (plus longtemps si les pois étaient congelés ou non cuits). Assaisonner avec du sel et du poivre, retirer du feu et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, battre les œufs avec la crème et une pincée de sel. Incorporer la crème et le Parmigiano et bien mélanger.
- Lorsque le mélange de dinde et de pois a suffisamment refroidi pour éviter de cailler les œufs, incorporez-les aux œufs et à la crème et mélangez bien.
- Rouler la feuille de pâte feuilletée (décongelée, si elle a été congelée) autour d'un rouleau à pâtisserie, placez le rouleau à pâtisserie sur un côté d'un moule à tarte de 8 pouces, et dérouler la pâte sur la casserole. Appuyez doucement sur les bords de la casserole en utilisant vos doigts.
- Transférer le mélange d'œufs et de dinde dans la poêle à tarte et transférer la poêle dans le four.
- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme.
- Cette tarte peut être servie chaude ou à température ambiante et fait un excellent plat de brunch!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 527 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 158 mg |
| Sodium | 383 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 23 g |