Cette recette de vinaigrette au miso et au gingembre d'inspiration japonaise a une saveur asiatique de gingembre avec un soupçon de salinité et de douceur grâce à la combinaison du vinaigre de riz légèrement sucré, de la sauce soja salée et du miso, de l'huile de sésame et du gingembre frais.
Si vous n'êtes pas habitué au miso ou aux saveurs japonaises, il est possible que vous trouviez la saveur miso un peu trop forte ou salée. Vous pouvez diluer cette vinaigrette avec un peu plus d'eau et d'huile de sésame, ou l'essayer avec un peu de lait de soja. Le lait de soja l'éclaircira et ajoutera à l'onctuosité tout en coupant la forte saveur de miso, mais vous ne goûterez pas vraiment le lait de soja tant que vous ajoutez juste un peu (pas plus de quelques cuillères à soupe).
Cette vinaigrette végétarienne miso ferait aussi une grande trempette printanière si vous avez juste un peu moins d'eau pour garder un peu d'épaisseur. Une autre variation amusante? Au lieu d'eau, essayez d'éclaircir ce miso avec un peu de jus d'orange pour une sauce miso-orange d'inspiration japonaise.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse
- miso
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de gingembre (frais, émincé ou 1 cuillère à café de poudre de gingembre)
- Facultatif: eau au besoin
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Si vous mélangez à la main, utilisez une fourchette ou un fouet et battez jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter un peu d'eau, une cuillère à thé à la fois, si désiré, pour une consistance plus fine.
Au lieu d'utiliser un petit bol et un fouet, vous pouvez aussi tout mettre ensemble dans un bocal à conserves, couvrir, puis secouer le tout jusqu'à l'émulsion complète. C'est amusant!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 50 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 556 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |