Paneer pakoras sont des cubes de fromage paneer indien ou des tranches frites dans une farine de gramme (farine de pois chiche, aussi parfois juste appelé "besan") pâte. Ah fromage frit, y a-t-il quelque chose de plus indulgent? Le paneer indien frit, battu et frit comme un pakora indien traditionnel est absolument délicieux.
Appréciez ces petits pakoras frits paneer végétariens tels quels, avec un chutney ou une sauce barbecue. Ils font une excellente collation ou apéritif, bien que vous les serviez froid comme plat d'accompagnement à un repas indien complet, bien que les pakoras de paneer ne soient pas traditionnellement servis comme plat d'accompagnement.
Les pakoras paneer sont faits avec de la farine de pois chiche, qui est plus «collante» que la farine ordinaire pour faire des pakoras. Pour cette raison, je ne recommande pas de le faire avec de la farine ordinaire. Vérifiez dans un grand magasin d'aliments naturels ou faites un voyage à un épicier asiatique local si votre épicier régulier ne le stockent pas. C'est un ingrédient commun dans la cuisine indienne végétarienne , et, comme il se conserve bien, vous pouvez toujours commander de la farine de pois chiche en ligne.
Si vous ne voulez pas utiliser la méthode de cuisson traditionnelle du ghee (beurre indien), toute huile de cuisson à haute température fera l'affaire - vous pouvez utiliser de l'huile d'arachide pour une saveur agréable, de l'huile de canola, de l'huile de tournesol ou il suffit d'utiliser une huile végétale générique.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de fromage paneer indien (250-300 grammes, tranché environ 1/2 pouce d'épaisseur)
- 1 tasse de farine de pois chiche (aussi appelée farine de pois chiche ou besan)
- 2 cuillères à café d'huile de cuisson à haute température ou de ghee (beurre indien)
- 1/2 cuillère à café de garam masala (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 - 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (au goût)
- 1/3 - 1/2 tasse d'eau
- huile de friture
Comment le faire
Fouetter ensemble la farine de pois chiche, l'huile ou le ghee, le garam masala, le sel et la poudre de chili. Incorporer lentement l'eau, en ajoutant juste assez pour former une pâte épaisse.
Tremper chaque tranche de paneer dans la pâte, en tournant pour bien enrober.
Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ces tranches de paneer frites sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches, alors profitez de vos pakoras paneer hot.
Il ne devient pas beaucoup plus indulgent que le fromage frit!
Profitez-en!
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