Cette recette unique de cordonnier aux figues est un mélange parfait de sucré, de savoureux et de beurre. Utilisant des figues fraîches et de la pâte de fromage cheddar, ce cordonnier américain classique est destiné à devenir un favori de la famille, mais il est encore assez sophistiqué pour servir lors d'un dîner. Les moitiés de figues fraîches sont cuites avec du sucre et du jus de citron avec un mélange d'épices magnifiquement aromatiques, y compris la cannelle et la muscade. Ensuite, le remplissage de figue est surmonté d'une pâte à tarte au fromage cheddar maison pour une croûte dorée floconneuse. Le cheddar pointu est l'accord parfait pour les figues sucrées. Vous pouvez même adapter cette recette à l'utilisation de pommes au lieu de figues pour un dessert américain vraiment classique.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les ingrédients de remplissage de figues:
- 5 tasses pelées, coupées en deux
- figues (environ 2
- ½ livre)
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- ¾ tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- ½ cuillère à café de terre
- cannelle
- ½ cuillère à café de terre
- muscade (ou
- piment de la Jamaïque )
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou de margarine)
- Pour les ingrédients de la pâtisserie Cheddar:
- 1 tasse de farine tout usage
- ¼ cuillère à café
- sel
- ⅓ tasse de shortening végétal solide
- ¼ tasse (1 once)
- fromage cheddar (déchiqueté)
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Disposer les figues uniformément dans un plat à gratin de 10 x 6 po légèrement graissé et saupoudrer de jus de citron.
- Mélanger le sucre, 3 cuillères à soupe de farine, la cannelle et la muscade ou le piment de la Jamaïque. Remuez bien et saupoudrez sur les figues. Dot avec du beurre.
- Pour la pâte à cheddar, mélanger 1 tasse de farine et le sel dans un bol moyen.
- Couper en raccourcissant avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière.
- Incorporer le fromage cheddar. Saupoudrer l'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois, uniformément sur la surface de la pâte. Remuez avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
- Façonner la pâte en boule et laisser refroidir 1 heure.
- Une fois refroidie, rouler la pâte à une épaisseur de ⅛ po sur une surface légèrement farinée. Couper en bandes de 10 pouces par ½ pouce. Disposer dans un motif en treillis sur les figues. Couper les bords.
- Faire cuire le cordonnier de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Servez ce plat chaud ou à température ambiante tel quel ou avec une cuillerée de crème fouettée maison ou une boule de crème glacée à la vanille.
Recette Source: Californie: Nouvelle cuisine américaine de Williams-Sonoma par Janet Fletcher (Time-Life)
Reproduit avec permission.
Williams-Sonoma "New American Cooking" est une série de six volumes axée sur la narration de la cuisine américaine régionale contemporaine à travers une photographie magnifique et de délicieuses recettes. La série comprend des publications qui s'étendent du sud des États-Unis à la Nouvelle-Angleterre, et, bien sûr, la côte ouest avec un accent particulier sur la Californie. Cette recette de cordonnier super figue a été initialement publié en Californie .
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Super Cobbler Recipe Photo © 2011 Elizabeth LaBau, accordée à About.com, Inc.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 415 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 553 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |