Ces friandises amusantes ont le même goût qu'une tasse de chocolat chaud avec des cannes de bonbon à la menthe poivrée. Si vous n'êtes pas friands de la saveur de menthe poivrée, utilisez simplement 1/4 cuillère à café plus d'extrait de vanille ou d'extrait d'amande à la place.
Le glaçage est fait avec des guimauves végétaliennes - que vous pouvez trouver en ligne ou dans divers magasins d'aliments naturels, comme Whole Foods - afin qu'ils aient vraiment un goût de tasse de chocolat chaud.
Cette recette comprend de la farine de pois chiche, car elle est utilisée non seulement comme farine, mais aussi comme substitut d'œuf / liant. Pour ceux d'entre vous qui haussent les sourcils à propos de l'inclusion du sarrasin, rassurez-vous, vous ne pouvez même pas en goûter un peu dans ces gâteaux. Cependant, il ajoute une profondeur chaude à la saveur chocolatée qui ne devrait pas être manquée. Si vous ne pouvez pas trouver de farine de sarrasin, ou si vous n'en avez pas en main, n'hésitez pas à ajouter ½ tasse de farine tout usage à sa place.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les cupcakes:
- 1/2 tasse de poudre de cacao
- 1 tasse de farine de pois chiche (farine de pois chiches / besan)
- 1/2 tasse de farine de sarrasin
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'huile d'olive (ou votre huile de cuisson préférée)
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- En option: 1/4 cuillère à thé d'extrait de menthe poivrée (ou votre arôme préféré)
- 1 1/2 tasse de lait non laitier
- Pour le glaçage à la guimauve:
- 1 1/2 tasse (bien emballé) mini-guimauves végétaliennes (comme les Dandies)
- 1/4 tasse de margarine non laitière
- 2 cuillères à soupe de lait non laitier
- 3 1/2 à 4 tasses de sucre de confiseur
Comment le faire
Préchauffez votre four à 350 ºF et garnissez 12 boîtes de cupcakes avec des doublures en papier.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'huile d'olive et bien mélanger. Faire un puits au centre et ajouter l'huile d'olive, l'extrait de vanille, l'extrait de menthe poivrée si nécessaire et le lait non laitier. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Répartir uniformément dans les 12 boîtes et cuire 26 minutes dans votre four préchauffé ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Après que les cupcakes se soient refroidis, faites le glaçage.
Dans une petite casserole, faire fondre les guimauves et la margarine à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Placez le mélange dans le bol d'un mélangeur électrique et ajoutez le lait non laitier. Mélangez bien jusqu'à ce que combiné. Ajouter le sucre du confiseur, un peu à la fois et mélanger à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Gâteaux refroidis au gel, puis placez dans le réfrigérateur pour raffermir avant de servir. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.