Recette de sauce Satay hollandaise

Cette sauce aux arachides hollandaise-indonésienne épicée est devenue partie intégrante de la cuisine hollandaise moderne. En fait, aux Pays-Bas aujourd'hui, la sauce satay n'est pas seulement appréciée avec les classiques indonésiens tels que le plat de viande embroché éponyme ou Gado Gado, mais aussi avec des frites de style hollandais et viandes grillées. Notre sauce satay peut être préparée longtemps à l'avance et se conserve bien pendant plusieurs jours lorsqu'elle est refroidie.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 oignon, haché finement
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1/4 de pouce (environ 1/2 cm) de gingembre frais, finement râpé
• 1 gousse d'ail, râpée finement
• 1/2 tasse / 90 g de beurre de cacahuètes
• 1/4 tasse / 30 g de candlenuts, moulu finement dans un robot culinaire
• 3 cuillères à soupe de kecap manis (ou sauce soja)
• 1/2 tasse / 120 ml de lait de coco
• 1 tige de citronnelle, meurtrie
• 2
• feuilles de lime kaffir
• 1 cuillère à soupe de sambal (ou pâte de piment)

Comment le faire

1. Faire frire l'oignon dans l'huile dans une casserole à feu moyen.
2. Une fois que l'oignon a ramolli et bruni légèrement, ajoutez le gingembre et l'ail, le beurre de cacahuète et les bouts au sol.
3. Ajouter le kecap manis, le lait de coco, la citronnelle et les feuilles de citron vert, et laisser mijoter. Cuire pendant environ 10 minutes.
4. Maintenant ajoutez le sambal et le goût pour l'assaisonnement. Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez plus de sambal ou plus si vous préférez le salé.

1. Si la sauce a trop épaissi à ce stade, ajoutez de l'eau tiède. Pêcher la citronnelle et les feuilles de lime et donner un fouet rapide à la sauce avant de servir.

Conseils :

• Si vous ne trouvez pas de kecap manis (disponible dans la plupart des magasins vendant des ingrédients de l'Asie du Sud-Est), utilisez simplement de la sauce soja ordinaire et une cuillère à café de sucre.
• Utilisez des cacahuètes rôties régulièrement si vous ne trouvez pas de bougies.
• Si vous ne trouvez pas de feuilles de combava, remplacez-les par de la pelure de citron vert.