Ceci est une recette pour la figue de Judy conserve avec du citron, une recette à l'ancienne pour les conserves de figues. Les figues sont simplement cuites avec une quantité égale de sucre et quelques citrons ensemencés finement tranchés.
Les commentaires des visiteurs étaient très positifs et certains incluaient une réduction du sucre. Une personne a dit qu'elle a réduit le sucre d'environ un tiers. Les résultats étaient bons mais la quantité de confiture était légèrement réduite.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 livres de figues fraîches (pelées ou non pelées)
- 6 livres de sucre
- 3 citrons (très finement tranchés, graines enlevées)
Comment le faire
Laver, égoutter et étaler les figues.
Mettez les figues dans une grande marmite en inox ou en émail ou dans un four hollandais.
Verser le sucre cristallisé sur les figues et laisser reposer toute la nuit.
Cuire le mélange de confiture de figues à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout, en remuant constamment. Réduire le feu à doux et ajouter les tranches de citron. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps pour éviter de coller jusqu'à ce que les figues soient transparentes et que le sirop soit épais, environ 2 à 3 heures.
Si possible, utilisez un thermomètre à bonbons / frites. Le point de jelling à rechercher est de 220 F à 225 F.
Pendant ce temps, stériliser les pots et les couvercles.
Remplissez une grande bouilloire avec de l'eau et portez à ébullition.
Versez les conserves chaudes dans des bocaux stérilisés chauds, laissant un espace libre de 1/4-inch. Essuyez les jantes et placez les couvercles et les anneaux sur les bocaux.
Placez les bocaux sur le portoir dans la marmite d'eau bouillante. Ajouter plus d'eau chaude pour l'amener à une profondeur de 1 pouce au-dessus des sommets des bocaux, si nécessaire. Porter l'eau à ébullition douce et continuer à bouillir pendant 10 minutes, ou 15 minutes si l'altitude est supérieure à 6000 pieds.
Retirez les pots traités dans un rack et laissez-les refroidir. Vérifiez les joints et stockez-les dans un endroit frais et sombre.
Si un pot ne ferme pas hermétiquement, réfrigérer et utiliser immédiatement ou congeler le confiture dans un récipient de congélation. Si vous utilisez un pot de verre pour congeler la confiture, laissez au moins 1 pouce d'espace libre.
Voir la préparation des bocaux et des conserves de bain d'eau bouillante pour plus de détails de préparation.
Donne 5 à 6 pintes
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 350 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 91 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |