Les figues fraîches sont notoirement, problématiquement fragiles. En les faisant cuire légèrement dans un sirop épicé, vous transformez des figues fraîches et délicates qui durent un jour ou deux en friandises plus savoureuses et plus durables.
Notez que c'est une façon particulièrement agréable de faire usage de figues moins que suprêmement-doux, en particulier les figues de dinde brune , car ils sont cuits dans un sirop sucré. Servez les figues et leur sirop par leurs propres moyens - ou, encore mieux à mon humble avis, sur de la crème glacée . Ils sont aussi adorables aux côtés du yogourt nature et non sucré (comme petit-déjeuner ou dessert), à la cuillère à soupe d'avoine ou autres céréales chaudes, ou même sur des crêpes ou des gaufres (je les ai hachés un peu). Ces figues cuites au sirop sont également agréables en accompagnement des viandes qui bénéficient d'un coup doux comme le porc, le canard ou l'agneau.
Pour plus de façons délicieuses d'utiliser des figues fraîches, voir 10 recettes de figues faciles .
Ce dont vous aurez besoin
- 12 figues fraîches
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 bâton de cannelle
- 2 à 3 clous de girofle entiers (facultatif)
- 2 à 3 grains entiers de poivre noir (facultatif)
- 1 à 2 dosettes de cardamome entières (facultatif)
- 2 baies de la Jamaïque (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée (facultatif)
Comment le faire
- Porter le sucre et 1 tasse d'eau à ébullition dans une casserole moyenne (il devrait être assez grand pour contenir toutes les figues). Remuez au besoin pour dissoudre le sucre. Ajouter la moitié d'un bâton de cannelle et toutes les autres épices que vous choisissez d'utiliser (ou tous!) Et laisser mijoter le sirop pendant environ 10 minutes.
- Coupez et jetez les tiges des figues; Mettez les figues dans le sirop. Laisser mijoter environ 5 minutes. Ne les faites pas cuire trop longtemps sinon ils s'effondreront complètement.
- Retirez les figues du sirop et laissez les figues et le sirop refroidir séparément pendant environ 15 minutes (si vous laissez les figues dedans, elles se ramolliront et commenceront à s'écrouler un peu, donc si ça sonne bien, laissez-les!).
- Une fois légèrement refroidi, filtrer le sirop, jeter les épices et verser le sirop sur les figues.
Utilisez les figues chaudes - elles sont vraiment délicieuses à ce stade - ou entreposez-les, couvertes et réfrigérées, jusqu'à environ 2 semaines (elles peuvent bien durer plus longtemps, mais les figues deviendront plus tendres et plus tendres avec le temps, et elles commenceront à tomber à part un peu après ça). J'aime mettre les figues dans un bocal en verre et verser le sirop dessus pour les conserver au frigo, de cette façon je peux les voir et je me souviens de les utiliser plus tôt que tard!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 2 g |