La polyvalence est la clé de cette recette. Utilisez-le comme un plat principal, un mélange de pain de viande, ou pour la boulette de viande. Les boulettes de viande à l'italienne sont farcies de boulettes de mozzarella et cuites au four avant d'être servies avec une sauce tomate à la vodka sur les pâtes de votre choix. Les carottes râpées fondent dans la sauce tomate et aident à neutraliser l'acidité des tomates sans ajouter de saveur de carotte. La vodka peut être omise si nécessaire. La sauce fonctionne bien seule pour tous les plats de pâtes. Le mélange de boulettes de viande peut être transformé en pain de viande , avec ou sans la farce au fromage mozzarella.
Ce dont vous aurez besoin
- Sauce Vodka:
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- 1/2 tasse hachée
- Oignon doux
- 4 gousses
- ail , pressé
- 2 canettes de 14,5 onces
- tomates ( petite coupe)
- 1 (6 onces) de pâte de tomate
- 1 grosse carotte, finement râpée
- 2 cuillères à soupe
- origan (finement haché frais ou 2 cuillères à café séchées)
- 2 tasses d'eau
- 1/4 tasse
- Boulettes de viande:
- 1-1 / 2 livres
- boeuf haché (de préférence mandrin de terre 80/20)
- 1/2 lb de porc à l'italienne
- saucisse (ou saucisses italiennes, boyaux enlevés)
- 2 oeufs extra-larges (légèrement battus)
- 1/2 tasse de chapelure assaisonnée
- 3 gousses d'ail, pressées
- 1/2 tasse d'oignon doux émincé
- 1 cuillère à soupe d'origan (finement haché frais ou 1 cuillère à café séché)
- 1-1 / 2 cuillères à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 24 (environ) petites boules fraîches
- fromage mozzarella (environ 1 pouce de diamètre chacun - voir Note)
- 1 cuillère à soupe d'origan (fraîchement haché finement)
- 16 onces. pâtes cuites chaudes telles que penne, rigati, ziti ou linguine
- En option: brins d'origan frais pour la garniture
Comment le faire
Préparez la vodka : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon émincé et faire suer doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail pressé et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les tomates hachées, la pâte de tomate, la carotte râpée, l'origan, l'eau et la vodka, en remuant pour mélanger. Laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement et les légumes commencent à se désintégrer. Ajouter de l'eau additionnelle si la sauce tomate devient trop épaisse. Assaisonnez avec du sel kasher et du poivre fraîchement moulu au goût.
Pendant la cuisson, préparer les boulettes de viande.
Préchauffer le four à 400 F. Tapisser un moule à rouler avec une feuille antiadhésive.
Pour faire des boulettes de viande , mélanger légèrement le boeuf haché, la saucisse, les œufs, la chapelure, l'ail, l'oignon doux, l'origan, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ne pas surmixer.
Placez environ 2 cuillères à soupe de mélange de boulettes de viande dans votre main. Presser une petite boule de fromage mozzarella au centre de la viande. Former la viande autour de la jusqu'à ce qu'il soit complètement enfermé et rond dans une boule. Répétez jusqu'à ce que toute la viande est utilisée.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les jus de boulettes de viande ne montrent aucune couleur rose. Transférer les boulettes de viande cuites dans la sauce vodka. Servir sur des pâtes cuites chaudes et garnir de brins d'origan frais, si désiré.
Remarque: Les petites boules de fromage frais à la mozzarella sont transportées dans la section des charcuteries de la plupart des grands marchés et des épiceries. Ils viennent dans une baignoire immergée dans l'eau. Si vous ne trouvez pas les petites boules, utilisez les plus grosses rondelles de mozzarella coupées en carrés de 1 pouce.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | 689 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 36 g |