Suivez les trois C pour trouver la bière parfaite pour n'importe quel repas
Pour beaucoup, l'idée de jumeler la nourriture avec la boisson signifie le vin, mais l'appariement de la bière et de la nourriture semble un peu moins raffiné. Pourtant, une fois que vous commencez, vous trouverez que la bière va avec beaucoup plus que la pizza de votre pub local et les ailes chaudes. En fait, la bière est beaucoup plus agréable que le vin pour de nombreux aliments.
La facilité avec laquelle la bière se marie avec presque n'importe quel plat dans n'importe quelle cuisine peut sembler faire de l'appariement conscient une perte de temps.
Cependant, mettre la bonne bière avec le bon plat peut créer une expérience culinaire transcendante et changer complètement vos perceptions quant à l'utilisation de l'une pour compléter l'autre.
Pourquoi la bière est-elle parfaite pour les accords alimentaires?
La bière est très indulgent. Il serait difficile de trouver une combinaison avec des effets très négatifs; un problème qui semble surgir trop régulièrement avec un en considérant le vin et la nourriture. Des interdictions telles que la règle du non-poisson-avec-vin rouge n'existent tout simplement pas avec la bière.
De plus, comme nous observons la croissance de la bière grâce à la révolution de la bière artisanale de ces dernières années, il y a d'innombrables possibilités de choix. Un IPA d'un brasseur peut être adapté à un dîner steak mais pas aussi parfait que celui du brasseur dans la rue. Le monde de la bière est immense et le potentiel de trouver de bons accords de bière et de nourriture est une quête sans fin.
La principale chose à retenir lors de l'appariement est «Les trois C»: compléter, contraster et nettoyer.
Les trois C de l'appariement de la nourriture et de la bière
Utilisez un ou deux des trois C et votre appariement sera un succès.
Complément
Choisissez une bière avec un profil similaire à celui du plat.
Si c'est un dessert sucré ou fruité, alors une bière blonde brassée avec des fruits comme une bière de blé d'abricot ou une lambic de framboise (une bière belge à la framboise) devrait bien faire.
Si le plat est un steak grillé, alors les bières avec des saveurs similaires comme un rauchbier ou un portier feront le complément parfait.
Contraste
Contraster les saveurs d'une bière contre un plat peut être tout aussi satisfaisant et souvent plus mémorable.
Servir une bière de blé américaine subtile et sucrée avec un plat épicé thaï ou indien peut travailler pour équilibrer certaines des saveurs les plus chaudes du repas . Pour les repas plus doux comme la dinde traditionnelle de Thanksgiving , choisissez un Oktoberfest rempli de saveur ou de la bière brune.
Purifier
Celui-ci est le plus facile parce que la plupart de la carbonation fait naturellement la plupart des bières des options idéales pour nettoyer le palais. Aliments riches ou gras tels que la pizza et le barbecue sont mieux jumelés avec des pilsners à cause de toute la carbonatation.
Imaginez que le rôle de nettoyage de la bière ait le même effet que de servir un sorbet rafraîchissant entre les cours. Cela change le but de la bière d'être juste une boisson avec laquelle laver la nourriture et présente des possibilités intéressantes. Bières aigres comme Flanders Red, Berliner Weisse ainsi que de nombreuses bières belges jouent particulièrement bien dans ce rôle.