Cette recette simple de soupe de haricots blancs végétariens et végétaliens est faite avec tous les ingrédients frais, mais vous devrez faire votre propre bouillon de légumes si vous voulez qu'il soit vraiment tout frais. L'utilisation d'un bouillon de légumes maison fera également de cette recette sans gluten ainsi que végétarien et végétalien .
J'ai récemment commencé à utiliser de plus en plus de haricots frais en cuisine plutôt qu'en conserve. Non, je n'ai pas soudainement eu beaucoup de temps libre, je viens de commencer à planifier un peu mieux et j'ai fait de la réduction de mon budget alimentaire une priorité.
Oui, le temps c'est de l'argent, mais j'ai commencé à cuisiner des repas frais, comme cette recette de soupe de haricots blancs en utilisant des haricots secs au lieu de haricots en conserve, quand j'en ai le temps. À l'heure du dîner, je n'ai pas le temps, mais j'ai le temps plus tard dans la soirée, et puis je peux l'emballer et avoir une soupe fraîchement préparée pour le déjeuner le lendemain. Adieu les aliments en conserve, l'emballage et le sel et les ingrédients ajoutés!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de haricots secs cannellini (ou vous pouvez utiliser deux canettes de 15 onces)
- De l'eau pour tremper les haricots
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 1 gros oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 céleri de grande tige (haché)
- 1 branche de persil (frais)
- 1 brin de thym (frais)
- 1 brin de romarin (frais)
- 1 feuille de laurier
- 4 tasses
- bouillon de légumes (ou bouillon végétarien au poulet)
- Sel de mer ou sel kasher et poivre noir moulu frais au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou jus de 1/2 un citron)
Comment le faire
- Mettez les haricots et l'eau dans un bol et laissez tremper toute la nuit.
- Égoutter les haricots et réserver.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes.
- Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.
- Ajouter les haricots, le céleri, le persil, le thym, le romarin, le laurier et le poivre.
- Incorporer le bouillon et porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir le pot et laisser mijoter doucement pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le sel et laisser refroidir légèrement.
- Purée de la soupe dans un robot culinaire, retour à la marmite, réchauffer mais ne pas faire bouillir, puis ajouter le jus de citron et l'huile d'olive restante juste avant de servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 389 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 834 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 17 g |