Infusée de saveurs colorées des Caraïbes, cette sauce a un soupçon de composants jerk qui ajoute un puissant coup de pied au poulet grillé. Si les poivrons Serrano sont trop épicés, utilisez un jalapeno plus doux. Si vous êtes un mangeur de piment fort assaisonné, alors par tous les moyens, ajoutez 1 habanero ensemencé à la sauce en tant que votre base de poivre. Savourez cette sauce sur vos morceaux de poulet préférés ou utilisez-la sur du porc ou des fruits de mer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 240 ml de ketchup
- 1/3 tasse / 80 ml de morceaux d'ananas
- 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre blanc
- 1/4 tasse / 60 ml d'oignon, grossièrement coupé
- 2
- poivrons serrano , épépinés et hachés grossièrement
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café / 10 mL de thym séché
- 1 cuillère à café / 5 mL de piment
- 1 cuillère à thé / 5 ml de cannelle
- 1 cuillère à thé / 5 ml de poudre de Cayenne
- 1 cuillère à thé / 5 ml de poivre blanc
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel
Comment le faire
1. Dans un robot culinaire, ajouter les morceaux d'ananas, l'oignon, l'ail et les poivrons serrano ensemencés. Mélanger le mélange et réserver.
2. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive et ajouter la purée. Soyez prudent car l'oignon et les poivrons peuvent causer des vapeurs, alors ouvrez une fenêtre. Faire cuire le mélange pendant 1-2 minutes, en remuant souvent. Ajouter le ketchup, le vinaigre, les herbes et les épices dans une casserole. Laisser mijoter la sauce à feu mi-doux pendant 6 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant d'utiliser.
3. Pour utiliser comme marinade: Placer les morceaux de poulet dans un sac en plastique refermable et verser le mélange sur le dessus. Mélanger délicatement pour enrober, sceller le sac dans le réfrigérateur de 4 à 8 heures. Pour un poulet entier ou de gros morceaux de volaille, utilisez un sac plus grand ou un plat allant au four. Mariner pendant 6-12 heures.
4. Utiliser comme bâton: Appliquer la sauce sur le poulet pendant la dernière moitié du temps de cuisson. Baste quelques fois.
5. Si vous voulez strictement l'utiliser comme sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, retirer du feu, couvrir et garder au chaud. Une fois que le poulet a fini de griller ou de cuire au four, servez avec de la sauce sur le côté ou saupoudré sur le dessus.