Pour un bon pain, apprendre à connaître le mandrin
Combien de temps pour faire cuire le pain de viande est une question chargée si vous n'êtes pas conscient de tout ce qui se passe dans la fabrication du pain de viande parfait du début à la fin. Ici, nous vous donnons le pain de viande, de sorte que vous pouvez non seulement faire cuire le pain de viande mais faire tout ce qu'il faut pour obtenir le goût, la texture et le remplissage aussi bien. Dans sa variété infinie, le pain de viande faussement simple va du sublime à l'immangeable.
Utilisez ces conseils pour en faire un moment inoubliable.
Utilisez la bonne viande pour votre pain de viande
Le mandrin moulu est la nuance de choix pour le plus de saveur et c'est moins cher aussi. En outre, plus la qualité de la viande hachée est élevée, moins il en résulte de graisse et de rétrécissement. Cependant, gardez à l'esprit que moins de graisse signifie moins de saveur et d'humidité.
Garnir le pain de tranches de bacon ou de porc salé ajoute de l'humidité, de la saveur et de la tendreté. Ceux qui regardent le contenu gras peuvent vouloir utiliser du bacon de dinde ou d'autres alternatives à faible teneur en matière grasse. Si vous aimez un pain de viande mixte (boeuf, porc et veau est classique), n'hésitez pas à expérimenter avec des ratios différents tant que le poids total de la viande reste le même.
Les meilleurs compléments de pain de viande et comment les ajouter
Utilisez environ 1/2 tasse de remplissage par livre de viande. Cette farce peut être de la chapelure, du pain humide écrasé, du son d'avoine, de la pomme de terre râpée, de la carotte râpée, de la purée de pommes de terre ou partout où vos expériences vous mènent.
Ajouter une tasse de fromage râpé au mélange de pain de viande avant la cuisson, et une autre 1/2 tasse sur le haut du pain au cours des 15 dernières minutes de cuisson.
Ajouter 1/3 tasse de jus de légumes, de vin, de bouillon de bœuf ou de bière au mélange pour plus de saveur.
Les miettes de pain molles font un pain plus tendre et plus juteux que les miettes sèches. Vous pouvez brièvement tremper les miettes sèches dans un peu de lait avant de les ajouter. Ajouter la tomate Sauce au mélange de viande pour l'humidité supplémentaire.
Obtenez la bonne texture pour votre pain de viande
Pour une texture plus ferme de votre pain de viande, utilisez de la viande hachée qui a été passée à travers le moulin au moins 2 ou 3 fois.
De plus, n'exagérez pas la chapelure. Trop fera le pain spongieux.
Ne pas trop malaxer le mélange ou la texture sera perdue. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Au lieu de la chapelure, ajouter une tranche de pain blanc en purée humide et une cuillère à soupe d'huile de salade à l'intérieur du mélange.
Bon pain de viande au four
Le pain de viande cuit dans un moule à pain standard de 4 pouces sur 4 pouces par 8 pouces est cuit à 350 ° F pendant 1 à 1 heure et demie. Pour minimiser la fissuration, lisser le dessus de la miche en frottant dans un peu d'eau froide.
Pour les portions individuelles qui cuisent rapidement, monter le mélange de viande dans des moules à muffins graissés, ce qui devrait être fait en 20 minutes environ.
La température interne du pain de viande devrait enregistrer 170 F pour le bœuf ou 185 F pour le porc. Pour ce faire, laissez le pain de viande reposer environ 20 minutes ou plus après le retrait du four avant de le servir. Pendant ce temps, le pain de viande cuit à l'intérieur. Cela l'aide également à définir et à le découper plus facilement.
Plus d'infos sur les recettes Pain de viande et pain de viande
• Trucs et astuces de cuisson au pain de viande
• Stockage et congélation de pain de viande
• Recettes de pain de viande