Des boulettes de bœuf hachées et de saucisse sont mijotées dans un bouillon de tomate et de bouillon de bœuf. Le riz et le maïs ajoutent de l'amidon pour un repas copieux dans un plat. Servir garni de croustilles de tortilla écrasées et d'un mélange de fromage mexicain râpé. La version traditionnelle n'inclut pas le maïs, donc vous pouvez l'omettre. Les boulettes de viande peuvent être préparées jusqu'à 4 heures à l'avance et réfrigérées. Vous pouvez remplacer le poulet haché et / ou la dinde si vous le souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- Mandrin de 1 livre
- Le bœuf haché
- 1/2 lb de porc
- saucisse (épicée, si désiré)
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 1/4 tasse de crème (ou de lait)
- 1 gros oeuf (légèrement battu)
- 1/2 tasse hachée
- Oignon doux
- 1 grosse gousse
- ail (pressé)
- 1 cuillère à café kasher
- sel
- 3/4 cuillère à thé d'origan séché (écrasé)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Noir fraîchement moulu
- poivre au goût
- 2 pintes de bœuf ou de bouillon de poulet (ou une combinaison)
- 1 boîte (28 onces) écrasée
- tomates
- 1 boîte (4,5 onces) de petits piments verts hachés, avec du liquide
- 1 tasse d'oignon doux coupé en dés
- 2 cuillères à café d'origan séché (écrasé)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sauce au piment fort liquide, ou plus au goût
- 1/3 tasse de riz blanc à grain long
- 1 tasse de grains de maïs congelés
- 1/4 haché frais
- feuilles de coriandre
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- En option: brins de coriandre fraîche pour la garniture
Comment le faire
- Mélanger le bœuf haché, la saucisse de porc, la semoule de maïs, la crème, l'œuf, l'oignon, l'ail, le sel, l'origan, le cumin et le poivre avec une grande fourchette. Ne pas surmixer.
- Former de petites boulettes de viande d'environ 1 pouce de diamètre. Mettre de côté. Les boulettes de viande peuvent être préparées jusqu'à 4 heures à l'avance et réfrigérées.
- Déposer le bouillon de boeuf ou de poulet, les tomates, les piments verts, l'oignon, l'origan, le cumin et la sauce aux piments forts dans une grande casserole et porter à ébullition.
- Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter délicatement les boulettes de viande au bouillon et laisser mijoter 10 à 15 minutes de plus jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.
- Ajouter le maïs et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire.
- Incorporer les feuilles de coriandre hachées juste avant de servir.
- Garnir chaque bol avec des croustilles de tortilla écrasées, une pincée de mélange de fromage mexicain et un brin de coriandre fraîche.
- Sers immédiatement.