Le pudding de Noël joue un rôle si important dans le traditionnel repas de Noël. Ce pudding de Noël aux canneberges, aux amandes et à l'orange est une version légèrement plus légère que l'original mais il est tout de même empilé avec de la saveur.
Le pudding de Noël est fait bien à l'avance pour lui permettre de mûrir ce qui est traditionnellement fait le dimanche avant l'Avent vers la fin du mois de novembre.
Ils peuvent être un grand nombre d'ingrédients dans cette recette qui peut sembler un peu déconcertante, mais simplement assembler tous vos ingrédients à l'avance, et le reste est facile.
Ce dont vous aurez besoin
- 150 g. groseilles
- 150 g. canneberges séchées
- 150 g. raisins secs dorés ou raisins secs
- 25 g. écorces confites mélangées (hachées finement)
- 4 cuillères à soupe Amaretto
- 4 cuillères à soupe Cointreau
- 55 g. farine auto-dressante (tamisée)
- 1 niveau de tsp. sol
- épice mélangée
- 1 1/2 c. cannelle moulue
- 110 g. déchiqueté
- suif , boeuf ou végétarien
- 110 g. doux, sucre brun foncé
- 110 g. miettes de pain frais blanc
- 25 g. amandes entières décortiquées (grossièrement hachées)
- 2 gros œufs frais
Comment le faire
- Graisser légèrement un bassin à pudding de 1,4 litre / 17 cm.
- Placez les fruits secs et la pelure confite dans un grand bol. Ajouter l'Amaretto et bien mélanger. Couvrir le bol et laisser tremper pendant quelques heures, du jour au lendemain si vous le pouvez.
- Dans un autre grand bol, mélanger la farine, les épices et la cannelle. Ajouter le suif , le sucre, les miettes de pain, les noix et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter le Cointreau puis ajouter enfin les fruits marinés et remuer à nouveau.
- Battre les oeufs légèrement avec une fourchette dans un petit bol. Ajouter les oeufs aux ingrédients secs et les fruits et bien mélanger. Le mélange doit avoir une consistance lâche, s'il est trop sec ajouter un peu de lait pour ramollir.
- Versez le mélange dans le bassin de pudding, en appuyant doucement le mélange avec le dos d'une cuillère pour s'assurer qu'il n'y a pas de lacunes ou de poches d'air. Couvrir le bassin avec une double couche de papier sulfurisé ou de papier cuisson, puis recouvert d'une couche de papier d'aluminium. Attachez le papaer et la feuille sur le bassin avec de la ficelle. Tout ce revêtement est de s'assurer que la vapeur dans la cuisson ne pénètre pas dans le pudding.
- Placez le pudding dans un bateau à vapeur et mis sur une grande casserole d'eau frémissante et cuire à la vapeur le pudding pendant 7 heures. Assurez-vous de vérifier souvent le niveau d'eau pour vous assurer qu'il ne sèche jamais. Le pudding est cuit lorsqu'il est légèrement surélevé dans le papier et est assez solide lorsqu'il est pressé doucement. Le pudding n'est pas un gâteau léger mais plutôt une éponge sombre, collante et dense.
- Retirer le pudding du steamer et laisser refroidir complètement. Retirer le papier, piquer le pudding avec une brochette et verser un peu plus d'Amaretto. Couvrir avec du papier sulfurisé frais et retie avec de la ficelle. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'au jour de Noël.
- Note: Le pudding ne peut pas être mangé immédiatement, il a vraiment besoin d'être stocké et reposé puis réchauffé le jour de Noël. Manger le pudding immédiatement après la cuisson le fera s'effondrer et les saveurs n'auront pas eu le temps de mûrir.
- Le jour de Noël réchauffez le pudding en fumant à nouveau pendant environ une heure. Servir avec n'importe qui de ces charmants accompagnements. Brandy ou sauce au rhum, au beurre de brandy ou à la crème anglaise.
- On peut réchauffer le pudding de Noël en l'enroulant hermétiquement dans une feuille d'aluminium et en le réchauffant dans un four chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 115 mg |
| Sodium | 335 mg |
| Les glucides | 86 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 12 g |