Ces aliments jouent un rôle important à la table du Seder
La fête juive de la Pâque commémore l'exode des Israélites de l'esclavage en Egypte et célèbre leur libération tout en reconnaissant leurs difficultés. Au Seder rituel - un dîner et un service les deux premières nuits des vacances de sept ou huit jours - les familles racontent l'histoire de la Pâque, qui comprend plusieurs aliments symboliques. La plupart de ces aliments sont sur la plaque de Seder qui se dresse fièrement sur la table.
Les aliments sont utilisés pour ajouter un élément sensoriel à l'histoire de la Pâque. Cela conduit à une expérience plus profonde au-delà des mots et des prières.
La plaque de Seder
La plaque de Seder est souvent une plaque spéciale avec six espaces désignés pour chacun des aliments symboliques. Certaines familles ont de belles assiettes en argent ou en porcelaine, tandis que d'autres peuvent utiliser une assiette en papier Seder, qui peut être décorée par les enfants de la maison ou achetée avec des motifs imprimés. Cela étant dit, une plaque n'est pas vraiment nécessaire - vous pouvez simplement mettre une serviette et placer les aliments cérémoniels là-dessus si nécessaire.
Peu importe le type de plaque de Seder utilisé, les aliments symboliques présentés sont généralement les mêmes. Cependant, les coutumes familiales varient, ainsi vous pouvez éprouver une sélection différente de produits alimentaires si vous visitez des amis ou vous avez une tradition familiale différente.
Aliments symboliques sur la plaque de Seder
La plupart des aliments cérémoniels pour la Pâque sont présentés sur la plaque de Seder et doivent être préparés ou achetés à l'avance.
Bien qu'il y ait de la variance en ce qui concerne les aliments représentatifs, il y a quelques éléments qui sont toujours les mêmes: l'os de la tige d'agneau, un œuf et le raifort. Chaque aliment se trouve dans l'espace étiqueté par son mot hébreu.
- Karpas: C'est un légume, de préférence du persil ou du céleri, représentant l'espoir et la rédemption. Il est servi avec un bol d'eau salée (coutume ashkénaze) ou du vinaigre (coutume séfarade) pour représenter les larmes versées par les Israélites. Après le kiddouch (bénédiction sur le vin), le persil ou le céleri est trempé dans l'eau salée puis mangé.
- Maror : Les herbes amères, habituellement le raifort , sont utilisées pour symboliser l'amertume de l'esclavage. Soit un morceau de raifort frais ou une cuillerée de raifort est placé sur l'assiette. Pendant le service, un sandwich Hillel est fait, combinant le maror (ou chazeret) avec le charoset entre deux morceaux de matzoh.
- Chazeret : C'est une deuxième herbe amère sous la forme d'un vert amer, souvent laitue romaine ou endive. Certaines familles l'incluront comme telle dans l'assiette du Seder, tandis que d'autres utiliseront deux fois le raifort; d'autres plaques de seder ne l'incluront pas du tout.
- Charoset: Un mélange de pommes ou de fruits secs, de noix, de vin, de cannelle et d'autres épices, charoset est un rappel du mortier utilisé par les Juifs comme esclaves dans la construction de bâtiments pour le Pharoh. Il y a beaucoup de recettes et de variations .
- Beitzah: Ceci est un oeuf rôti et symbolise la vie et la perpétuation de l'existence. Vous pouvez utiliser un œuf dur ou rôtir l'œuf dans sa coquille dans un four 375 F, tournant souvent l'œuf pendant que la coquille brunit (environ 20 minutes). L'œuf est mangé pendant le repas, souvent trempé dans l'eau salée qui est également fournie.
- Zeroah: Traditionnellement, c'est un morceau d'os de jarret d' agneau rôti, symbolisant l'offrande sacrificielle pascale et le bras tendu de Dieu. S'il est difficile de trouver un os d'agneau, vous pouvez utiliser un cou ou une aile de volaille. Rôtir l'os dans un four 375 F pendant environ 30 minutes. La zeroah n'est pas mangée au Seder.
Autres aliments symboliques
En plus de la plaque Seder, il y a quelques autres éléments nécessaires pour un bon Seder. Le pain azyme traditionnel, le matzoh, n'est pas placé sur la plaque du Seder, mais il a une place prédominante sur la table. Trois morceaux de matzoh sont placés dans les plis d'une serviette en guise de rappel de la hâte avec laquelle les Israélites ont fui l'Egypte, ne laissant pas le temps à la pâte de se lever. Deux sont consommés pendant le service, et un (l' Afikomen ) est secrètement caché pendant le service pour être ensuite trouvé par les enfants; le gagnant reçoit souvent un prix.
Les repas de la Pâque peuvent varier d'un ménage à l'autre, mais une chose qu'ils auront tous en commun est que le menu ne comprendra pas les hametz , aliments interdits pendant les vacances. Ce sont des aliments qui sont levés ou fabriqués avec un agent levant. Selon que l'hôte du Seder de Pessah est ashkénaze ou séfarade, les aliments autorisés différeront - par exemple, les juifs séfarades mangeront du riz pendant la Pâque, tandis qu'Ashkenasic ne le fera pas.
En plus des nourritures traditionnelles, quatre verres de vin sont consommés pendant le service pour représenter la promesse de la rédemption quadruple, avec un verre spécial laissé pour le prophète Elie qui "visite" pendant le repas de Seder.