La soupe aux carottes au gingembre et à la coriandre est une recette de soupe végétarienne et végétalienne à faible teneur en gras que vous pouvez servir pour un déjeuner ou un dîner léger. Les graines de coriandre ont un arôme agréable, en particulier lorsqu'elles sont chauffées pendant quelques minutes dans une poêle, et ajoutent une saveur distincte à une soupe de base de carottes et de gingembre, ce qui en fait une boisson ordinaire ou extraordinaire. Si vous avez de la coriandre en poudre, c'est bien d'utiliser à la place.
Inspirée des saveurs de l'Inde, cette soupe aux carottes et au gingembre est faite avec un peu plus que des oignons, des carottes, du gingembre frais, des graines de coriandre et du bouillon de légumes. Cela pourrait être servi avec du pain français croustillant ou peut-être du pain naan indien et une salade verte pour en faire un repas végétarien complet et copieux.
Cette recette est à la fois végétarienne et végétalienne (pour autant que vous utilisiez une huile de cuisson et une margarine végétarienne et sans produits laitiers ), et si vous avez besoin d'un gluten sans gluten, assurez-vous d'utiliser un légume sans gluten. bouillon (certaines marques sont sans gluten mais beaucoup ne le sont pas, vérifiez l'étiquette ou faites votre propre bouillon de légumes fait maison ).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de margarine ou d'huile de cuisson
- 1 oignon, haché
- 1 1/2 livre de carottes, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à café de gingembre frais émincé ou râpé
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 4 tasses
- bouillon de légumes
- ajouter le sel et le poivre, au goût (le sel de mer ou le sel kasher est le meilleur)
Comment le faire
- Dans une grande soupe ou une marmite, faire cuire les oignons hachés dans la margarine ou l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Ajouter les carottes en dés, le gingembre frais et les graines de coriandre et laisser cuire, en remuant fréquemment, quelques minutes de plus.
- Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes aux deux et faites mijoter à feu doux. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser cuire pendant au moins 25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres et tendres.
- Transférer soigneusement la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et la réduire en purée jusqu'à consistance lisse ou presque lisse, selon la façon dont vous aimez votre soupe, et en travaillant par lots si nécessaire.
- Ajouter une pincée de sel et de poivre (sel de mer ou sel kasher et poivre noir moulu frais est toujours le meilleur) et servir votre soupe chaude, réchauffer si nécessaire.
- Savourez votre délicieuse soupe de carottes, de coriandre et de gingembre faite maison!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 5 g |