Les nouilles juives sont si délicieuses et peuvent être faites de différentes façons, y compris sucrées et salées. Mais sans nouilles? Oui, avec des zoodles ou des nouilles de courgettes.
Depuis que j'ai essayé de faire jaillir des nouilles (tellement difficile à faire pour un Slave!), J'ai eu l'œil sur les spiralizers de la machine pour faire des zoodles. Eh bien, la pièce jointe spiralizer de KitchenAid fonctionne comme un champion et je mange joyeusement "nouilles" à nouveau!
Cette recette de kugel Zoodle est idéale pour la Pâque et, si le matzo sans gluten est utilisé, il est idéal pour ceux qui ont des problèmes de blé.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 courgettes moyennes (non pelées, extrémités coupées)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- 4 gros oeufs (température ambiante)
- 2 cuillères à café de zeste (citron, frais)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 tasse d'oignon (haché finement)
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de basilic (haché frais)
- En option: 1 cuillère à soupe de menthe (hachée fraîche)
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 1/2 tasse de repas matzo (régulier ou sans gluten)
- Pour le Topping:
- 2 à 3 grands craquelins mats (sans gluten, écrasés pour faire 1 tasse)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché)
Comment le faire
- À l'aide d'un spiralizer sur le réglage épais «nouilles», faire de longues nouilles sur les 5 courgettes non pelées et coupées. Un éplucheur de légumes peut être utilisé à la place, mais vous obtiendrez des rubans plats, pas des nouilles.
- Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter les nouilles de courgettes en portions de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Ajouter une pincée de sel et de poivre avec chaque lot.
- Placer les courgettes cuites dans une passoire et égoutter l'excès de liquide.
- Chauffer le four à 350 degrés. Bien enduire un plat allant au four de 9 x 13 po d'un enduit à cuisson et mettre au four pour chauffer pendant que vous préparez les ingrédients restants.
- Dans un grand bol, fouetter 4 oeufs à température ambiante avec 2 cuillères à café de zeste de citron, 1 gousse d'ail hachée, 1 tasse d'oignon finement haché, de menthe et de basilic (si utilisé), 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de poivre goût) et 1/2 tasse de repas matzo. Ajouter la courgette égouttée et remuer doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
- Après que l'huile a chauffé dans la casserole environ 5 à 10 minutes, ajoutez le mélange de courgettes à la casserole. À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, lisser le dessus.
- Faire la garniture en mélangeant 1 tasse de craquelins mats broyés avec 1 cuillère à soupe de persil haché. Scatter écrasé craquelins mats sur le dessus. Si désiré, mélanger les craquelins azyme avec 2 cuillères à soupe de margarine fondue et ensuite disperser sur le dessus.
- Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que le kugel soit au milieu. Si la garniture brunit trop vite, recouvrez le kugel d'une feuille d'aluminium. Vous devrez peut-être évacuer l'excès de liquide et le remettre dans le four pendant 5 à 10 minutes de plus.
- Une fois le kugel cuit, retirer du four et laisser refroidir au moins 20 minutes avant de couper. Servir à température ambiante ou tiède.
Source: Inspiré d'une recette de MyJewishLearning.com.
Plus sur les Kugels
Un kugel est un pudding fait avec des nouilles aux œufs ou des pommes de terre, et une crème d'oeufs, de lait ou de crème, de fromage blanc ou de fromage à la crème, de crème sure et d'épices. Il peut être sucré, auquel cas le sucre, les raisins secs et la cannelle sont souvent ajoutés à la base de crème pâtissière, ou savoureux lorsque la viande et les légumes sont ajoutés.
Il est servi en dessert, plat d'accompagnement ou plat principal sans viande. Bien que généralement considéré comme un plat juif ashkénaze servi spécialement pour Shabbat et Yom Tov, il existe des versions polonaises , lituaniennes et d'autres versions d'Europe centrale et orientale de Kugel.