Ce sauté de légumes thaïlandais est facile à préparer et très savoureux! La sauce sauté est ce qui fait chanter ce plat - une combinaison de lait de coco, de sauce soja, de lime et de piment. La recette est également assez flexible, vous permettant d'ajouter votre propre choix de légumes en fonction de ce que vous avez sous la main, ou de ce qui est facilement disponible là où vous vivez. Ajouter une garniture finale de basilic frais et de piment, et vous avez un authentique plat végétalien thaï qui est gourmet et équilibré sur le plan nutritionnel. (Remarque: des cubes de tofu frais ou frit , OU des lanières de poulet peuvent être ajoutées pour en faire un plat principal.) PROFITEZ!
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'échalotes (hachées finement, ou oignon violet)
- 5 à 6 gousses d'ail (émincées ou hachées finement)
- 6 à 12 cuillères à café de galanga (OU du gingembre coupé en fines morceaux d'allumettes)
- 1/2 à 1 petit piment (rouge, frais, tranché, OU 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment)
- 1 carotte moyenne (tranchée)
- 6 à 8 champignons (shiitake, tranchés ou laissés en deux ou en quartiers)
- 1 tête de brocoli (coupé en fleurons)
- 1 poivron rouge (coupé en lanières)
- 1 courgette (coupée en demi-lunes ou en morceaux épais ressemblant à des allumettes)
- 1 tasse
- pois mange-tout (ou plus)
- 1 basilic de poignée (frais, quantité généreuse)
- 2 cuillères à soupe
- huile de coco (ou autre huile végétale)
- Sauce à sauté:
- 1/2 tasse de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de bouillon (bon bouillon de légumes au goût fort ou faux bouillon de poulet)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja *
- 3 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais)
- 2 cuillères à soupe de sherry (ou de sherry de cuisine)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1/3 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment écrasés
- 2 cuillères à café de sucre brun
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce «Sauté», en remuant bien pour dissoudre le sucre. Dégustez la sauce en gardant à l'esprit que le premier goût doit être épicé-salé, suivi par le goût sucré et enfin riche du lait de coco. Ajustez ces saveurs selon vos goûts, en ajoutant plus de jus de lime si elles sont trop sucrées ou salées (note: il sera moins salé lorsqu'il est combiné avec le sauté).
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Arrosez de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole et tourbillonnez, puis ajoutez l'échalote / l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Faire sauter 2 minutes, puis ajouter la carotte et les champignons et 1/4 de la sauce sauté. Sauter de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les légumes restants et la sauce sauté restante, assez pour faire mijoter doucement les légumes dans la sauce. (Note: il s'agit d'une saucie «saucie» qui n'est jamais sèche - la sauce est destinée à aromatiser le riz ou les nouilles avec lesquelles elle est servie). Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits mais encore vert vif avec un peu de fraîcheur.
- Retirer du feu et faire un dernier test gustatif. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez un peu plus de poisson ou de sauce soja. Si trop salé ou sucré, ajouter une autre pression de jus de citron vert. Ajouter plus de sucre ou de chili si désiré.
- Garnir de basilic frais. Le chili fraîchement coupé peut également être saupoudré pour ceux qui l'aiment plus épicé. Servir sur du riz parfumé au jasmin thaï (aussi bon avec des nouilles!). Aussi délicieux avec mon riz Easy Thai Coconut OU mon riz gluant thaï facile . PRENDRE PLAISIR!
* Assurez-vous d'utiliser une sauce soja sans blé pour les régimes sans gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 400 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,129 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 16 g |