Si vous cherchez une recette de soupe d' orge sans boeuf nourrissante, la plupart des recettes utilisent des champignons pour accompagner l'orge, mais cette soupe de tomates sans orge utilise des tomates et les ingrédients de la soupe standard: carottes, céleri, oignons et ail . Il y a peu d'assaisonnement supplémentaire, donc cette recette maison de soupe à la tomate et à l'orge est simple, facile et nourrissante.
Si vous avez suivi The Spruce pendant un certain temps, vous saurez probablement déjà que l'orge est l'un de ces aliments au hasard que j'adore et que je pense être sous-estimé en tant que produit alimentaire. Je n'utiliserais pas le terme «amateur d'orge», mais vous avez l'idée. Vous pouvez l' acheter en vrac , le rendant extra-écologique. Il a cette texture caoutchouteuse unique qui est inégalée mais tout autre aliment que je connais. C'est bon marché et c'est plein. C'est accueillant et réconfortant. Qu'est-ce qu'on n'aime pas à propos de l'orge?
Cette soupe d'orge végétale est à la fois végétarienne et végétalienne , mais si vous ne mangez pas de produits laitiers et végétaliens, vous aimerez peut-être couronner le tout avec un peu de parmesan râpé frais juste avant de servir. De toute façon, profitez-en!
Voir aussi: Plus facile des recettes de soupe aux légumes faits maison
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 côtes de céleri, hachées
- 2 carottes moyennes, hachées petites
- 1/2 oignon, haché petit
- 2 à 3 gousses d'ail émincées
- 3 tasses de bonne qualité
- bouillon de légumes
- 1 16 onces de tomates en dés (ne pas égoutter)
- 1 tasse d'orge perlé
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 2 tasses de feuilles d'épinards frais (facultatif)
- sel et poivre, au goût (sel kasher ou sel de mer et poivre noir moulu frais est toujours le meilleur)
Comment le faire
Dans une grande soupe ou une grande casserole, faire chauffer les oignons et l'ail pendant une minute ou deux, puis ajouter les carottes hachées et le céleri. Faites chauffer pendant 4 à 5 minutes, juste pour commencer la cuisson des légumes avec un peu d'avance.
Ajouter la boîte de tomates en dés (ne pas égoutter), le bouillon de légumes, l'orge et l'assaisonnement à l'italienne, en remuant bien pour mélanger.
Porter à ébullition, couvrir, puis réduire à feu moyen-doux.
Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit cuite et que les carottes soient tendres.
Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou un bouillon de légumes.
Une fois l'orge cuite, incorporez les épinards frais et laissez chauffer une minute de plus, jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris, puis éteignez le feu. Assaisonnez généreusement votre soupe avec du sel et du poivre.
Comme faire des soupes maison sans viande, comme cette soupe d'orge sans boeuf? Voici d'autres idées de soupes végétariennes et végétaliennes à essayer:
- Soupes végétariennes froides
- 10 façons de faire une soupe aux légumes
- Soupes végétariennes les plus populaires approuvées par les lecteurs
- 7 façons de faire de la soupe aux tomates
- 10 soupes de haricots végétariens
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 713 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 11 g |