Recette de plie de croûte de farine de maïs (Parve)

Edité par Miri Rotkovitz

Les schnitzels de tous types sont courants en Israël et ont inspiré Giora Shimoni pour créer cette recette de flétan à croûte de maïs. Bien que ce soit semblable à un schnitzel de poisson, Shimoni dit que cette recette "est plus légère et plus unique dans la saveur." Ne vous sentez pas limité à l'utilisation de la chair de poule - la recette fonctionnera bien avec tous les filets de poisson blanc ferme, comme le flétan, la morue et la sole.

Faites-en un repas

Servir le poisson avec une salade de roquette poivrée et des tomates juteuses , avec un morceau de pain de maïs fraîchement cuit au four. Ou prendre un signal des enfants de Shimoni, et farcir dans un rouleau doux avec de la laitue et la sauce tartare. La salade de chou arc-en-ciel et les frites de patates douces cuites au four font des plats d'accompagnement idéaux si vous suivez la route du sandwich. Un dessert de fruits de saison, comme ce Crisp Cherry et Nectarine , fait la finition douce parfaite.

Conseils

• Shimoni recommande d'acheter le poisson frais d'un poissonnier de bonne réputation, car la qualité est «généralement beaucoup mieux que le poisson acheté dans la section congelée de l'épicerie».
• Comment pouvez-vous dire si votre huile est assez chaude pour la friture? Il devrait être scintillant, mais ne pas fumer, et si vous (soigneusement!) Flick une goutte d'eau dans la casserole, il devrait grésiller.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 filets de limande (coupés en deux dans le sens de la longueur)
• 2 gros oeufs
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 tasse de farine de maïs moulue
• Badigeonner de sel et de poivre (au goût)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la friture)

Comment le faire

1. Rincez les filets de poisson à l'eau froide et séchez-les délicatement avec une serviette en papier. Mettre de côté.
2. Dans un bol peu profond assez grand pour tremper les filets, battre les œufs et l'eau ensemble. Dans un autre bol de taille similaire, fouetter ensemble la semoule de maïs, le sel et le poivre.
3. Tremper un filet de poisson dans l'œuf, puis le passer dans le mélange de farine de maïs. Répétez avec les congés restants.
4. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-fort ( la fonte est idéale).

1. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le poisson, en prenant soin de ne pas faire sauter la poêle. (Selon la taille des filets et de votre poêle, vous devrez peut-être frire en 2 ou 3 lots ou utiliser deux poêlons en même temps).
2. Faire cuire le poisson 3-4 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur des filets), ou jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant et que le poisson soit opaque au centre.
3. Égoutter sur des serviettes en papier, puis servir immédiatement.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	209
Graisse totale	12 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	163 mg
Sodium	168 mg
Les glucides	16 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	10 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)