Ce rôti de longe de porc désossé tendre et juteux est cuit lentement à la perfection avec une variété de haricots en conserve et de sauce barbecue. Le porc est cuit dans la mijoteuse et les haricots sont ajoutés environ 2 heures avant de servir.
J'ai utilisé des haricots noirs, du porc et des haricots, et une boîte de haricots de Lima dans la recette, mais les haricots pinto, les haricots nordiques ou les haricots blancs seraient de bons choix - ainsi que le porc et les haricots. Des côtes levées de style paysan ou des côtelettes de porc désossées peuvent remplacer le rôti de porc.
Servir ce porc savoureux et les haricots avec salade de chou et pain de maïs ou des muffins pour un merveilleux repas à tout moment de l'année.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de longe de porc désossé, environ 3 à 4 livres
- assaisonnement sel ou assaisonnement barbecue
- 1 gros oignon, haché
- 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
- 1 grosse canette (20 onces) de porc et de haricots
- 1 boîte (15 à 16 onces) de haricots noirs, égouttés
- 1 boîte (15 à 16 onces) de haricots de Lima ou de limas de bébé, égouttés
- 1 tasse de sauce barbecue, votre marque préférée ou faite maison
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
Comment le faire
Frotter le rôti de porc partout avec les assaisonnements pour barbecue ou le sel assaisonné.
Placez le rôti dans la mijoteuse, puis ajoutez l'eau ou le bouillon et l'oignon.
Couvrir et cuire à BASSE pendant 4 à 6 heures. Égoutter les liquides en excès et ajouter les haricots en conserve, la sauce barbecue et le poivre; cuire 2 à 3 heures de plus.
Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Servir le porc sur un plateau avec les haricots, avec la salade de chou, le pain de maïs ou les muffins, et la salade de pommes de terre.
Conseils et Variations
- Le porc et les haricots sont essentiels à la saveur, mais on peut remplacer les haricots noirs et / ou les haricots de Lima par des haricots nordiques, des haricots pinto, des haricots rouges, des haricots blancs ou des haricots semblables.
- Faites dorer le porc de tous les côtés dans une petite quantité d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
- Les côtelettes de porc désossées peuvent être substituées au rôti de porc.
- Remplacer le mélange de sel assaisonné avec un mélange d'assaisonnement Cajun.
- Ajouter le poivron rouge ou vert haché au porc avec les haricots et continuer la cuisson pendant 2 à 3 heures.
- Frotter le rôti de porc avec environ 1 cuillère à café d'ail émincé avec le sel assaisonné ou le mélange d'assaisonnement.
- L'USDA recommande une température interne minimale de sécurité de 145 F pour les coupes de porc. Si vous voulez éviter de cuire ou de trop cuire le porc, vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre de la longe.
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Recettes préférées de barbecue Rainy Day
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1079 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 211 mg |
| Sodium | 957 mg |
| Les glucides | 92 g |
| Fibre alimentaire | 22 g |
| Protéine | 95 g |