Quelle est la saison en décembre?

Bien sûr, il y a beaucoup d'endroits où les marchés fermaient en novembre, mais entre l'intérêt public, les cerceaux et d'autres méthodes de prolongation de la saison de croissance, ainsi que les produits d'automne qui restent en hiver, de plus en plus de marchés ouverts plus tard dans l'année.

Si vous avez la chance d'avoir un marché fermier ouvert dans votre coin de pays, cherchez ces fruits et légumes quand le mois de décembre approche.

(Mauvaise saison? Voir les guides d' été , de printemps , d' hiver ou de saisonnalité générale pour les produits de saison tout au long de l'année.)

Les pommes se conservent bien, donc même si la saison des récoltes est terminée, si vous vivez dans un endroit où les pommes sont cultivées, elles seront entreposées en décembre.

Les betteraves sont les légumes-racines les plus colorés et, comme toutes les racines, elles se conservent mieux que les pommes. Dans les zones plus chaudes et tempérées, les betteraves seront récoltées en décembre; dans des endroits plus frais, ils sont disponibles à partir du stockage.

Les endives belges sont pour la plupart "forcées" de pousser dans des conditions artificielles. Leur saison traditionnelle (cultivée dans les champs et couverte de sable pour éviter la lumière), comme celle de toutes les chicorées, est tard en automne et en hiver.

Le brocoli peut être cultivé toute l'année dans les climats tempérés, nous avons donc oublié qu'il a même une saison. Il est plus doux et moins amer lorsqu'il est récolté dans les températures plus fraîches de la fin de l'automne et au début de l'hiver dans la plupart des climats.

Le brocoli Raabe / Rapini est un légume plus amer et plus vif que son cousin, le brocoli, mais il aime les mêmes conditions de croissance.

Les choux de Bruxelles poussent sur une tige, et si vous les voyez se vendre, ils durent un peu plus longtemps qu'une fois qu'ils sont coupés.

Le chou est vif et croustillant lorsqu'il est cru et s'adoucit et adoucit plus il est cuit.

Plus le temps est frais quand il est récolté, plus il a tendance à goûter (cet effet est appelé "givre embrassé").

Les carottes sont récoltées toute l'année dans les régions tempérées et les carottes cultivées localement sont souvent disponibles du stockage au début de l'hiver, même dans les climats plus froids.

Le chou - fleur peut être cultivé, récolté et vendu tout au long de l'année, mais il s'agit d'une culture par temps frais et à son meilleur en automne et en hiver (et au début du printemps dans les régions plus chaudes).

Le céleri-rave et la céleri-rave sont les meilleurs mois de l'automne et de l'hiver.

Le céleri est à son meilleur à l'automne, sa récolte se poursuivant pendant l'hiver dans les climats chauds et tempérés.

Comme tous les légumes de cuisson, la bette à carde devient amère quand il fait trop chaud. Il peut être à son meilleur en décembre dans les régions tempérées.

Les chicorées sont des cultures par temps frais qui entrent en saison à la fin de l'automne et durent dans les climats plus chauds et tempérés jusqu'au début du printemps.

Les clémentines sont les premiers agrumes à entrer en saison. Parfois, vous les verrez à temps pour Thanksgiving, mais ils arrivent droves où ils poussent début décembre.

Les canneberges , originaires de l'Amérique du Nord, sont récoltées en Nouvelle-Angleterre et dans le Haut-Midwest à l'automne et vendues fraîches en décembre.

Curly Endive (Frisée) est une chicorée, à son meilleur en automne et en hiver.

Escarole est une autre chicorée à son meilleur en automne et en hiver.

Le fenouil a une saison naturelle de l'automne au début du printemps. Comme la plupart des cultures de temps frais, la plante se bloque et devient amère par temps chaud. Cherchez-le en Décembre si vous vivez dans un climat plus chaud ou tempéré.

Le raifort est à son meilleur en automne et en hiver. Comme beaucoup d'autres légumes-racines, cependant, il se conserve bien et est souvent disponible en bonne forme jusqu'au printemps.

Les Artichauts / Sunchokes de Jérusalem sont des bosses brunes, qui ressemblent un peu à de petits morceaux de gingembre frais. Recherchez des tubercules fermes aux peaux lisses et bronzées en automne et en hiver.

Le chou frisé est comme tous les légumes de cuisine copieux - temps plus frais le maintient doux.

Chou-rave (fin de l'automne) arrive en saison à la fin de l'automne, mais reste à son meilleur en hiver.

Poireaux plus d'environ 1 1/2 pouces de large ont tendance à avoir des noyaux internes difficiles. Les feuilles vertes supérieures devraient avoir l'air frais - évitez les poireaux avec des dessus fanés.

Les oignons proviennent du stockage toute l'année, mais la plupart des oignons sont récoltés à la fin de l'été jusqu'à l'automne.

Les oranges et les mandarines arrivent sur les marchés dans les climats plus chauds à la fin de novembre et ont tendance à commencer à s'accumuler en décembre (d'où la pratique à l'ancienne de donner aux enfants une orange dans leur bas de Noël).

Les panais ressemblent à des carottes blanches et ont un bon goût de noisette. Cherchez des panais plus minces, puisque les plus gros ont tendance à avoir un noyau épais et ligneux que vous devez découper.

Les poires ont une saison qui va de la mi-été à l'hiver, selon la variété et la région.

Les kakis sont disponibles pour une courte fenêtre à l'automne et au début de l'hiver - recherchez des fruits brillants et lourds en décembre.

Les grenades mûrissent seulement dans les climats plus chauds. Ils sont en saison à partir d'Octobre et sont généralement disponibles frais jusqu'à Décembre.

Les pommes de terre sont d'excellents légumes de conservation. La plupart des variétés sont récoltées à l'automne, mais disponibles chez les producteurs locaux, du stockage jusqu'en décembre (et plus tard).

La région de Coings est le fruit le plus sous-estimé. Lumineuses et acidulées, les gelées de coing et les desserts sont les favoris de l'automne et du début de l'hiver.

Radicchio , comme toutes les chicorées, radicchio est plus doux et moins amer quand le temps est frais.

Les radis (tous les types) poussent si vite qu'ils peuvent être semés plusieurs fois pendant la saison de croissance dans la plupart des climats. L'automne marque la fin de la saison pour les petits radis rouges et le début de la saison pour les radis de type daikon de plus grande taille, et ils prennent vraiment leur essor en décembre.

Les rutabagas - également connus sous le nom de «navets jaunes» et «suédois» - sont des légumes-racines sucrés et sucrés, parfaits dans les ragoûts, rôtis ou écrasés avec beaucoup de beurre.

Les échalotes sont récoltées à la fin de l'été et à l'automne. Ils sont à leur meilleur quand ils sont frais.

Les épinards , en effet, a une saison. Cela varie avec votre climat - toute l'année dans les régions tempérées, l'été et l'automne dans les régions plus froides, l'automne au printemps dans les régions plus chaudes.

Les patates douces sont souvent vendues comme "ignames". Ils stockent bien et sont disponibles à partir de sources locales toute l'année dans les zones plus chaudes; de la fin de l'été à l'hiver d'autres endroits.

Les navets ont une saveur vive mais vive et sucrée. Recherchez les navets qui se sentent lourds pour leur taille.

Les courges d'hiver de toutes sortes entrent en saison au début de l'automne et durent généralement bien en hiver, avec beaucoup de possibilités en décembre.