Cette recette de sauce teriyaki de style japonais, similaire à celle que l'on déguste souvent dans les restaurants, peut facilement être préparée à la maison avec seulement quelques ingrédients de garde-manger simples en seulement 10 à 15 minutes.
La sauce teriyaki est faite en utilisant une combinaison de sauce de soja , de mirin (un saké sucré) et de sucre. Alors qu'il peut être fait avec juste de la sauce de soja et du sucre, l'ajout de mirin ajoute un bel éclat à la sauce.
Lors de la fabrication de sauce teriyaki, la règle générale pour les ingrédients est un ratio de 1 à 1. Par exemple, cette recette utilise une partie de sauce de soja (1/2 tasse) à une partie de mirin (1/2 tasse). Ensuite, du sucre blanc granulé est ajouté au goût.
Une autre recette de sauce teriyaki simple est un ratio de 1 à 1 avec des parties égales de sauce soja et de sucre blanc granulé. Cette recette fonctionne très bien si vous n'avez pas mirin dans votre garde-manger ou si l'ingrédient n'est pas facilement accessible pour vous.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/2 tasse de mirin
- 2 cuillères à soupe de sucre (au goût)
- Facultatif: 1 cuillère à café de racine de gingembre (hachée)
- Facultatif: 1 cuillère à café d'ail (haché)
Comment le faire
- Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le mirin et le sucre. Ajoutez plus de sucre, si désiré, selon votre goût.
- Si vous utilisez le gingembre frais et / ou l'ail en option, coupez ou hachez le gingembre et l'ail et ajoutez-le aux autres ingrédients.
- Chauffer à feu moyen-élevé en remuant bien le mélange.
- Baisser le feu à moyen et amener la sauce à ébullition, puis baisser le feu à doux. Laisser mijoter la sauce quelques minutes jusqu'à ce que la sauce se réduise légèrement.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la sauce teriyaki.
- Si vous ajoutez du gingembre ou de l'ail à la sauce, égouttez la sauce pour retirer les morceaux de gingembre et d'ail, puis utilisez la sauce.
Ajouter du gingembre et de l'ail est facultatif, mais si vous choisissez de les utiliser, si vous voulez une saveur douce, coupez-les en gros morceaux. Pour une saveur plus audacieuse, hachez-les finement. Vous pouvez également varier la quantité que vous ajoutez en fonction de vos goûts.
Texture de sauce teriyaki
La sauce teriyaki traditionnelle japonaise est de texture fine, contrairement à la sauce teriyaki en bouteille typique qui a tendance à être très épaisse et collante.
Recettes occidentalisées pour la sauce teriyaki peuvent inclure l'ajout d'une bouillie de fécule de maïs et de l'eau (ratio 1-à-1) pour épaissir la sauce , mais l'ajout d'une bouillie de fécule de maïs est entièrement à vous.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 869 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |