Détendez-vous avec une tasse de thé chaud et une pile de biscuits d'avoine croustillants, sans beurre et sans gluten à base de noix de coco grillée et de farine d'avoine fraîche et sans gluten.
Vous pouvez utiliser de la farine d'avoine sans gluten emballée dans cette recette ou vous pouvez facilement préparer votre propre en broyant des flocons d'avoine sans gluten dans un moulin à grains de café propre.
Faire un double lot de pâte et réfrigérer ou congeler pour des biscuits sans gluten pratiques, croquants et grillés à tout moment.
Sous la direction de Stephanie Kirkos, août 2016
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de noix de coco (grillé, non sucré, à gros flocons)
- 1 1/4 tasse d'avoine (fraîchement moulu, sans gluten, flocons d'avoine Voir la note du cuisinier ci-dessous)
- 1/2 tasse d'amidon (tapioca)
- 1/4 tasse de farine (mélange sans gluten tout usage)
- 1 cuillère à café de gomme de guar
- 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 tasses de sucre (marron, bien tassées)
- 1 1/2 tasse de beurre (ou 3/4 tasse de beurre et 3/4 tasse d'huile de coco)
- 2 oeufs moyens
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco (sans gluten)
- Remarque: Vous pouvez utiliser de la farine d'avoine sans gluten emballée dans cette recette ou vous pouvez facilement préparer la vôtre en broyant de l'avoine sans gluten dans un moulin à grains de café propre. Pour préparer 1 1/4 tasse de farine d'avoine, ajouter environ 1 1/3 - 1 1/2 tasse d'avoine sans gluten en petites quantités et battre pour broyer.
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350º F
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'huile légère.
- Toast flamber noix de coco sur une grande plaque de cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que doré. Cela brûle tout rapidement donc surveillez attentivement.
- Crémer le beurre, le sucre, les œufs et les extraits dans un bol à mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Fouetter jusqu'à homogénéité.
- Ajouter les ingrédients secs (sauf les flocons d'avoine et la noix de coco grillée) au mélange de sucre et battre à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
- Incorporer les flocons d'avoine et la noix de coco grillée.
- Utilisez une tasse à mesurer de 1/8 tasse ou une cuillère à mesurer pour ramasser la pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie préparée. Espacez les biscuits à au moins 2 pouces d'intervalle.
- Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie brièvement avant de transférer sur une grille de refroidissement.
Conseil: Utilisez un petit moulin à café électrique pour faire de la farine d'avoine fraîche. Ajoutez 1/2 tasse à la fois au moulin à café et poussez brièvement jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient moulus.
Vous pouvez couper du sucre à 1 1/2 tasse sans grande différence de goût.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |