Question: Quelle est la différence entre le pudding et le dessert?
Dans la nourriture britannique et irlandaise, la différence entre le pudding et le dessert est assez confuse même pour les indigènes. Certains croient qu'il s'agit d'un blocage du système de classe, et dans une certaine mesure cela a une certaine influence bien que les bords soient maintenant très flous. Il y a des différences plus facilement définies qui doivent faire plus avec le contenu du plat, qu'il soit léger dans la substance et le contenu, style de restaurant élégant ou simple.
Cependant, la différence la plus nette entre un pudding et un dessert est qu'un dessert doit être sucré, mais un pudding peut être à la fois sucré et salé.
Confus, je ne suis pas surpris.
Voici les réponses dans les termes les plus simples.
Le pudding peut être sucré ou salé, le dessert doit être sucré.
La nourriture britannique et irlandaise est inondée de puddings salés - Yorkshire Pudding , servi avec du rôti de boeuf dans un déjeuner traditionnel de dimanche, un boudin noir ou un bifteck et un pudding de rein de réchauffement d'hiver . Ces plats sont tous appelés puddings mais sont très certainement pas doux.
Un pudding est plus simple et rustique
Un pudding est souvent considéré comme une recette plus simple, rustique ou traditionnelle. Souvent, mais pas toujours vrai, lorsque le mot pudding est utilisé en Grande-Bretagne ou en Irlande, il évoque une image de grands puddings britanniques comme Spotted Dick , Rice Pudding, Roly Poly. Un pudding sera souvent cuit et contiendra presque toujours une bonne portion d'amidon et peut souvent contenir du suif , il suffit de penser à un pudding de Noël traditionnel ou à une éponge cuite à la vapeur avec de la crème anglaise.
Un dessert est plus léger, plus sophistiqué
Un dessert n'est souvent pas cuit et s'il est cuit, il sera plus léger et plus sophistiqué que les poudings de style pépinière mentionnés plus haut. De bons exemples sont le chocolat, une mousse, la gelée de Champagne rafraîchissante , le Souffle, les Fous, les Brûlé ou la Bagatelle. Il y a bien sûr beaucoup, beaucoup plus.
Un dessert est aussi une confection plus cheffy qu'une recette maison-filée.
Classe fait une différence?
Bien que beaucoup n'aiment pas l'admettre, l'utilisation du terme pudding ou dessert a des connotations de classe. L'utilisation de "Dessert" est pensé pour être plus qu'un simple pudding. Pourtant, dans les cercles de classe supérieure (ou ceux qui aspirent à être), vous entendrez rarement le mot dessert utilisé.
La distinction de classe s'est érodée avec des recettes plus traditionnelles faisant un retour à la mode ces derniers temps; de nombreux restaurants (y compris les restaurants haut de gamme) en utilisant Pudding pour se référer au doux cours sur les menus.
La différence entre le pudding et le dessert dépend aussi du pays
Le terme «pudding» lorsqu'il est utilisé pour désigner le cours sucré suivant une note principale est un terme typiquement britannique. Aux États-Unis et dans de nombreux autres pays, c'est un dessert.