Croyez-moi, avec cette recette facile de Yorkshire Pudding, vous n'achèterez plus jamais les produits prêts à l'emploi, garantis. Cette recette éprouvée est utilisée partout dans le monde et promet que vos puddings seront dorés et délicieux à chaque fois.
Le secret pour faire Yorkshires, comme ils sont affectueusement connus, est de verser la pâte froide bien reposée dans la graisse chaude légèrement fumante et remettre immédiatement dans un four vraiment chaud. C'est aussi simple que ça. Les meilleurs gras à utiliser sont le saindoux, le canard dégoulinant ou la graisse d'oie. Certains ne jurent que par l'huile végétale, mais cela peut les rendre grasses si elles ne sont pas utilisées avec parcimonie.
Yorkshire Puddings est une recette britannique classique et l'un des principaux composants du plat national de l'Angleterre, Roast Beef et Yorkshire Puddings, un plat régional avec un attrait national (et international).
Cependant, les puddings du Yorkshire n'ont pas toujours besoin d'être servis avec un rôti du dimanche, ils font un excellent souper en milieu de semaine, les enfants les aiment particulièrement avec de la sauce.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 oeufs (grands, mesurés dans une cruche)
- 1 tasse de lait (quantité égale de lait à vos oeufs mesurés)
- 1 tasse de farine (quantité égale de farine tout usage / simple aux oeufs mesurés)
- Pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de saindoux (ou de filet de bœuf ou d'huile végétale)
Comment le faire
- Chauffer le four à la température la plus élevée possible, cependant, ne pas dépasser 230 ° C / 450 ° F ou la graisse peut brûler.
- Verser les oeufs et le lait dans un grand bol et ajouter la pincée de sel. Fouetter vigoureusement avec un batteur à main électrique ou un fouet à main. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Tamisez graduellement le même volume de farine (comme les œufs) dans le mélange de lait et d'œufs, en utilisant de nouveau un batteur électrique ou un fouet pour créer une pâte sans grumeaux ressemblant à de la crème épaisse, s'il y a des grumeaux tamis.
- Laissez la pâte reposer dans la cuisine pendant au moins 30 minutes, plus longtemps si possible - jusqu'à plusieurs heures.
- Placez un morceau de saindoux de la taille d'un pois, dégoulinant ou ½ cuillère à café d'huile végétale dans votre boîte de pudding Yorkshire ou un moule de 4 x 2 po / 5 cm ou un moule à muffins de 12 trous et chauffez au four jusqu'à ce que la graisse fume. la pâte un autre bon fouet en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau froide et remplissez un tiers de chaque section de la boîte de pâte et retournez rapidement au four.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré environ 20 minutes. Répétez la dernière étape jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
- Dans le Yorkshire, le pudding est traditionnellement servi avec de la sauce comme plat de départ suivi de la viande et des légumes. Plus souvent puddings plus petits cuits dans des moules à muffins sont servis aux côtés de la viande et des légumes.
- Les puddings du Yorkshire ne se réchauffent pas bien, devenant cassants et secs.
Cette recette vient d'Elaine Lemm, auteur du seul livre au monde sur Yorkshire Puddings.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 148 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 143 mg |
| Sodium | 362 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 8 g |