La recette de pouding à l'éponge et marmelade à la vapeur est un excellent représentant de ce qui est bon au sujet des grands puddings britanniques; il est humide, chaud, collant, nourrissant et entassé de nostalgie et de souvenirs d'enfance. Utilisation de la marmelade dans le pudding apporte une incroyable profondeur de saveur, utilisation maison, ou même un pot de magasin acheté fonctionne bien. La marmelade apporte plus que de la saveur, ajouterai-je, cela ajoute une belle collant au pudding.
Le pudding est facile à faire. Cependant, il a besoin de planification comme le pudding car il nécessite de la vapeur pour un minimum de 1 heure et demie. Une fois que le pudding est cuit à la vapeur, il ne faut pas grand chose d'autre que de vérifier fréquemment que l'eau n'a pas séché à l'eau.
Cette recette de pouding à l'éponge cuit à la vapeur vient avec l'aimable autorisation de Gordon Ramsay, de son livre World Kitchen. Le livre est un voyage à travers les cuisines du monde, mettant en évidence les recettes préférées de Gordon de chaque région.
Ce dont vous aurez besoin
- 140g de beurre, ramolli, plus extra pour le graissage
- 3 cuillères à soupe
- confiture
- 2 cuillères à soupe de sirop d'or
- Zeste finement râpé de 1 orange
- Roulette en or 140g / sucre fin
- 3 gros oeufs, légèrement battus
- 70g farine auto-élévatrice
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe de lait entier
Comment le faire
Pour 4 personnes
- Beurrer légèrement un bassin à pudding de 1,2 litre.
- Mélanger 1 cuillère à soupe de la marmelade avec le sirop d'or et le zeste d'orange et étaler sur le fond du bassin de pudding.
- Crème ensemble le beurre et le sucre, à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avec le moteur en marche, ajoutez les oeufs battus un peu à la fois, en vous assurant que chaque ajout est entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant.
- Tamiser la farine et la poudre à pâte et plier en alternance avec le lait et la marmelade restante pour obtenir un mélange homogène. Plonger doucement dans le bassin de pudding - essayez de ne pas être trop vigoureux ici ou vous pouvez perdre de l'air qui a été incorporé dans le battement qui rendra le pudding dense.
- Poser une feuille beurrée pliée au beurre sur le dessus du bassin, côté beurré vers le bas, et recouvrir d'une feuille d'aluminium plissée de la même taille. Fixez fermement avec de la ficelle sous le rebord du bassin.
- Tenez le bassin sur un trépied ou une petite assiette recouverte de chaleur dans une grande casserole. Verser assez d'eau bouillante pour venir à mi-hauteur du bassin et amener à ébullition. Couvrez avec un couvercle hermétique et faites cuire à la vapeur pendant 1 heure et demie, en vérifiant le niveau d'eau toutes les 30 minutes environ et en ajoutant de l'eau bouillante au besoin.
- Pour vérifier que le pudding est prêt, déballez et insérez une brochette dans l'éponge; il devrait sortir propre. Démouler le pouding chaud sur une assiette chaude et servir avec de la crème ou de la crème anglaise
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 679 |
| Graisse totale | 45 g |
| Gras saturé | 26 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 258 mg |
| Sodium | 645 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 14 g |