Une recette de rhubarbe et de gelée de Champagne est un dessert rapide et simple, mais sophistiqué. Bien que la rhubarbe soit plus souvent considérée comme un ingrédient de la «nourriture de pépinière» dans les puddings, ici elle brille comme une gelée délicate avec le Champagne. La recette de rhubarbe et de gelée de Champagne est adaptée de la recette de Mme. Beetons pour la gelée de rhubarbe de son tome célèbre, le livre de gestion de ménage de Mme Beeton.
Ce dont vous aurez besoin
- 1lb 10oz / 750g de rhubarbe fraîche, lavée, coupée en 1 "/ 2cm / morceaux
- ½ tasse / 110g de sucre fin
- 2 pintes / 1 litre / eau
- ½ pinte / 250ml Champagne
- 3 cuillères à café / 10g ou 6 feuilles de gélatine, trempées dans un peu d'eau tiède
Comment le faire
- Placer la rhubarbe dans une casserole sans aluminium, ajouter le sucre et l'eau et porter doucement à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis retirer du feu et laisser complètement refroidir.
- Verser la rhubarbe dans un tamis fin placé sur un grand bol. Laisser le jus couler pendant 10 minutes. Ne forcez pas la rhubarbe à travers. Mesurer 500ml / 1 pinte du jus filtré et placer dans une petite casserole.
- Dissoudre la gélatine en poudre dans 3 cuillères à soupe d'eau - si vous utilisez de la gélatine de feuilles, retirez-les de l'eau tiède avec vos doigts en exerçant une légère pression sur l'excès d'eau. Ajouter la gélatine au jus de rhubarbe dans la casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. NE PAS FAIRE BOUILLIR. Laisser refroidir 10 minutes puis ajouter le Champagne et mélanger délicatement.
- Répartir entre quatre verres et laisser refroidir pendant au moins quatre heures.