Cette recette très simple allie la luxure du foie gras à l'acidité acidulée de la pomme. C'est une combinaison divine qui est sûre d'être un favori du parti.
Le foie gras de catégorie B, moins cher, convient parfaitement à cette recette. Vous pouvez même utiliser le foie gras en conserve, bien qu'il y ait une perte de goût certaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 Onces de Foie Gras Frais - Catégorie B, coupés en morceaux de 1 pouce, sans la veine
- 1/4 tasse Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 onces de beurre non salé, température ambiante (doux)
- Sel et poivre, au goût
- Une miche de brioche
- Une pomme
Comment le faire
- Chauffer une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajouter le foie gras et faire sauter pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Mettez le foie gras dans un robot culinaire équipé de la lame à hacher. Avec le processeur tournant à basse vitesse, ajoutez lentement l'eau-de-vie et le beurre ramolli.
- Continuez à mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
- Mettez le mélange dans un bol de service. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Coupez votre brioche en tranches, et faites-la griller.
- Coupez votre pomme en quartiers.
- Servez votre foie gras avec les tranches de brioche et les quartiers de pommes.
Pour une présentation plus élégante, utilisez à l'avance une poche à gâteaux pour faire tourbillonner des portions sur des toasts individuels.