Ceci est une pâte à tarte de base faite avec du beurre frais et du shortening. Mettez le beurre coupé et le shortening dans le congélateur pendant environ 15 minutes avant de commencer la tarte.
La recette fait assez pour une croûte, et elle est facilement doublée pour une tarte à deux croûtes ou deux tartes à croûte simple.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de shortening
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau (glace froide)
Comment le faire
- Couper le beurre et le shortening en petits morceaux et le mettre au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de commencer.
- Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger; tamiser à nouveau. Couper dans le beurre refroidi et le raccourcir avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux jusqu'à ce que la graisse soit de la taille de petits pois. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger avec une fourchette. Ajouter plus d'eau glacée, environ 1/2 à 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
- Dès qu'il est suffisamment humide pour former une boule, façonner la pâte en un disque plat et l'envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Manipulez la pâte aussi peu que possible. Rouler la pâte à pâtisserie refroidie sur une surface farinée à environ 1/8-inch d'épaisseur. La pâte doit être d'environ 1 1/2 pouces plus grande que la plaque à tarte .
- La recette fait assez pour une croûte. Doublez la recette pour une tarte à double croûte ou deux tartes à croûte simple.
Pour une croûte cuite au four
- Si une recette nécessite une croûte pré-cuite ou cuite à l'aveugle, tapisser la pâte de papier aluminium ou de papier parchemin et la remplir de poids de tarte ou de haricots secs. Préchauffer le four à 400 F. Réduire le feu à 375 F et cuire la croûte pendant 15 minutes. Retirer les poids de la tarte et le papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant environ 12 à 15 minutes de plus.
- Placer sur une grille pour refroidir et remplir ensuite selon la recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 178 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |