Puddings sont l'épine dorsale de la nourriture britannique, et l'un familier avec tout le monde est le grand Spotted Dick. Le nom de ce pudding anglais classique suscitera généralement un sourire ou un regard d'horreur abjecte, c'est pourquoi certains préfèrent le titre moins connu de "Spotted Dog Pudding", mais il ne sonne pas tout à fait pareil.
Spotted Dick n'est pas un pudding pour les pusillanimes ou ceux qui suivent un régime car fabriqué à partir de suif, de farine et de fruits secs, il est riche en calories. Il est, cependant, le pudding parfait pour un régal un jour d'hiver froid. Et, un peu de temps en temps est OK.
Ce dont vous aurez besoin
- 115g (4oz) de raisins secs
- 55g (2oz) de raisins de Corinthe
- 75g (3oz) de sucre brun foncé
- Râpé
- zeste de 1 citron non ciré
- 225 g (8 oz) de farine auto-dressante et un surplus pour épousseter
- 115g (4oz) déchiqueté
- graisse de rognon
- Pincée de sel
- 55ml (2 fl oz) de lait
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger les raisins secs, les raisins de Corinthe, le sucre et le zeste de citron pour le remplissage.
- Tamiser la farine dans un grand bol à mélanger; ajouter le suif et le sel et frotter ensemble pour combiner. Ajoutez un peu de lait et, à l' aide d'un couteau, coupez le mélange en ajoutant plus de lait petit à petit jusqu'à ce qu'il se rassemble. Enfin, utilisez vos mains pour combiner dans une pâte molle et élastique. Ajouter plus de lait si nécessaire.
- Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler dans un rectangle d'environ 20cm x 30cm (8 x 12 pouces).
- Étaler uniformément le mélange de remplissage de pouding sur la pâte en laissant une bordure de 1 cm / 1/2 pouce. Peignez ceci avec un peu d'eau froide. Rouler soigneusement de l'extrémité étroite.
- Faire tremper un torchon propre ou une serviette en tissu dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, presser pour enlever l'excès d'eau.
- Enrouler le boudin de suif dans la serviette en tournant à chaque extrémité en l'attachant avec de la ficelle de cuisine.
- Faites cuire le pouding à la vapeur pendant 2 heures dans un steamer. Sinon, enroulez le rouleau de suif pouding dans du papier aluminium et faites cuire dans un four chaud (200ºC / 400ºF / Gas 6) pendant 1 heure 30 minutes.
- Déballer immédiatement, couper en tranches épaisses et servir dans des bols chauffés avec des lanières de crème anglaise.
Où Dick Spotted obtient-il son nom?
On pense que la partie repérée se réfère aux raisins secs et aux groseilles dans la pâte et le mot dick 'est un mot familier pour pudding provenant du premier mot pour pudding, un "puddick" ou "puddog".
Il y a des histoires autour de cela que le pudding est nommé d'après des chiens bien-aimés, mais il y a peu de faits historiques pour soutenir cela. Qui se soucie, cependant, le pudding est délicieux, peu importe d'où vient le nom.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 438 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 596 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |