Apportez Southern Cooking à votre table avec des tomates vertes frites

Cette recette de tomates vertes frites cinq étoiles vous permettra de vous demander pourquoi vous n'avez jamais fait de tomates vertes frites! Les tranches de tomates vertes sont enrobées d'œufs et de semoule de maïs ou de chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, créant ainsi une belle croûte épaisse autour d'un intérieur doux et non mousseux.

Bien que vous puissiez trouver des tomates vertes mûres (généralement héritage), elles seront trop molles pour employer dans cette recette. Les recettes traditionnelles de tomates vertes frites du Sud utilisent des tomates rouges non mûres (vertes) qui sont saupoudrées dans de la farine de maïs et frites peu profondes dans de la graisse de bacon. Comme il peut parfois être difficile d'obtenir que la farine de maïs colle à la tranche de tomate, cette recette comprend un «lavage» à l'œuf - qui aide les miettes à adhérer - et appelle à la friture. Le revêtement qui en résulte est un peu plus épais et peut ne pas être aussi croustillant qu'une version sans œufs et frits, mais il n'est en aucun cas moins délicieux!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Placez la farine, les oeufs battus et la farine de maïs dans trois bols séparés assez grands pour convenir aux tranches de tomates.
  2. Assaisonnez les tranches de tomate avec du sel et du poivre. Saupoudrer légèrement les tranches de farine, puis tremper les tranches dans l'oeuf battu, laissant l'excès s'égoutter. Bien enrober la farine de maïs ou la chapelure.
  3. Dans une poêle profonde, chauffer quelques pouces de la graisse de bacon ou de l'huile végétale à 375 F. (Utilisez le thermomètre à friture si vous en avez un.)
  1. Frire les tranches de tomates enrobées en portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en tournant doucement, environ 3 minutes de chaque côté. Garder au chaud dans un four à basse température de 200 F à 250 F pendant que vous faites cuire les tranches restantes.

Recettes de tomates vertes supplémentaires

Si vous vous trouvez avec une pléthore de tomates vertes dans votre jardin, il existe de nombreuses recettes pour vous aider à utiliser votre récolte avant le premier gel. Soupe de tomate verte avec du jambon de pays est une torsion du Sud sur une soupe de tomate rouge, plein de jambon et de tomates avec un peu de jalapeno pour ajouter des épices. Les cornichons à la tomate verte sont sucrés et acidulés en même temps tandis que le relish aux tomates vertes ajoutera un peu d'épices à n'importe quel plat.

Si vous vous retrouvez avec des restes de tomates vertes frites (difficile à imaginer!), Il existe de nombreuses façons d'incorporer dans une variété de plats. Par exemple, prenez le BLT à un tout autre niveau avec un BLFGT ! La sauce rémoulade ajoute une autre délicieuse surprise à ce sandwich classique.