Cottage tarte est l'un des classiques d'une cuisine classique britannique . Il est connu pour être un aliment copieux, copieux et réchauffant et bien que souvent considéré comme un plat d'hiver, il est parfait à tout moment de l'année.
Ne soyez pas rebutés par le nombre d'ingrédients dans cette recette, ce qui en vaut la peine.
Pour une tarte vraiment savoureuse, utilisez du bœuf fraîchement moulu, ou si vous voulez être ultra économe, utilisez les restes de bœuf du rôti du dimanche pour rendre votre tarte authentique.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres / 900 g de pommes de terre (pommes de terre, épluchées et coupées en quatre)
- 6 cuillères à soupe de lait
- 4 onces / 110 g de beurre (en cubes)
- Sel et poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à soupe de saindoux (ou de graisse)
- 1 tasse / 115 g d'oignon (haché)
- 1 tasse / 115 g de carottes (hachées)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 tasses / 450 g de boeuf haché
- 2 tasses / 600 ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de persil plat (haché finement)
- Facultatif: 1 tasse / 115 g de champignons blancs (hachés)
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de beurre
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F / 190 C / Gas Mark 5
- Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau bouillante. Faire bouillir doucement jusqu'à tendreté (environ 15 minutes), puis égoutter. Ajouter le lait et le beurre dans la casserole, chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu, ajouter les pommes de terre et écraser. Assaisonner de sel et de poivre au goût et mettre de côté.
- Faire fondre le saindoux ou les égouttures dans une grande poêle allant au four ou un four hollandais. Ajouter l'oignon et la carotte et faire sauter 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute en veillant à ne pas brûler l'ail.
- Ajouter le bœuf haché et environ 1/4 du bouillon de bœuf et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que toute la viande soit dorée. Ajouter le bouillon restant, le persil, les champignons facultatifs, le sel et le poivre. Couvrir avec un couvercle hermétique et cuire 15 minutes.
- Écraser la farine en 1 cuillère à soupe de beurre pour former une pâte. Ajouter de petits morceaux de pâte à la sauce à la viande hachée, en remuant jusqu'à ce que toute la farine se soit dissoute, puis répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. La sauce devrait s'être légèrement épaissie.
- Couvrir avec la purée de pommes de terre réservée. Épluchez les pommes de terre, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit croustillante et dorée.
- Servir immédiatement avec des légumes frais de saison.
Variations
- Si vous avez du bœuf provenant d'un rôti du dimanche, coupez-le simplement dans un robot culinaire et omettez l'étape de cuisson du bœuf haché dans cette recette. Ajouter le boeuf et le bouillon au mélange de carottes et d'oignons et continuer avec l'étape 4 ci-dessus. Techniquement, cela s'appellerait une tarte de berger .
- Utilisez des saucisses au lieu de boeuf haché ou d'agneau.
- Utilisez des patates douces pour faire une tarte cottage végétarien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 51 mg |
| Sodium | 609 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 11 g |