Cette recette de tarte au poisson britannique est nutritive, facile et peut être économique à cuisiner. Demandez à votre poissonnier une sélection de déchets de poisson et, généralement, ils vous factureront moins que le prix du marché. Si elles ne veulent pas, alors changez votre poissonnier.
Achetez des morceaux de poisson frais et de saison, autant que possible, congelé, c'est bien, tant que vous le décongelez d'abord. Si vous ne le faites pas, vous finirez avec beaucoup d'eau dans le fond de votre plat.
Comme vous pouvez le voir dans cette recette qui contient du poisson, des poireaux, du lait, du beurre et des pommes de terre, une tarte au poisson est un plat à soupe unique. Certains aiment saupoudrer une tarte au poisson avec du fromage râpé, mais cela est facultatif, tout comme l'ajout d'œufs durs cuits dans certaines recettes. Servir la tarte avec des pois ou d'autres légumes frais.
Oh, et en passant, avec tous ces jolis poissons et légumes, ce plat est bon pour vous aussi.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 250 ml de bouillon de poisson
- 1 tasse / 250 ml de lait
- 12 onces / 350 g de morceaux de poisson assortis (voir la note ci-dessous)
- 1 feuille de laurier
- 2 onces / 55 g de beurre
- 1 poireau moyen (partie blanche seulement, bien lavé et tranché finement)
- 2 onces / 55 g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché finement)
- Sel et poivre au goût)
- 5 1/2 tasses / 750 g
- purée de pommes de terre (chaude et crémeuse)
- En option: poignée de fromage cheddar râpé
Comment le faire
- Chauffer le four à 355 F / 180 C.
- Verser le bouillon de poisson et le lait dans une grande casserole et laisser mijoter doucement. Ajouter les morceaux de poisson et la feuille de laurier et pocher pendant 5 minutes. Retirer les morceaux de poisson avec une cuillère à égoutter et garder d'un côté. Réservez la liqueur de pot.
- Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter les poireaux émincés et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
- Bien chaud, ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois. Versez la liqueur de poisson dans la poêle et remuez à nouveau. Augmenter la température et cuire 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Éteignez la chaleur. Retirez la feuille de laurier . Ajouter le poisson poché, le persil haché et assaisonner de sel et de poivre. Laissez de côté.
- Placer le poisson et la sauce dans un plat allant au four, couvrir d'une épaisse couche de purée de pommes de terre avec une fourchette ou pour un look plus professionnel, à l'aide d'une grande buse.
- Saupoudrer de fromage râpé en option.
- Placer le plat sur une plaque à pâtisserie et cuire au centre du four chauffé pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne sous les pommes de terre. Sers immédiatement.
Note: soit acheter un type de poisson (sans peau et les os enlevés) coupés en morceaux bouchées. Ou mélanger différents poissons et / ou crevettes ensemble. Choisissez des poissons non gras et charnus comme le saumon, la morue, l'aiglefin fumé et le colin (semblable à la morue).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 422 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Sodium | 471 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 11 g |