Ce hachis est un plat de cuisson facile fait avec des restes de longe de porc et des pommes de terre cuites coupées en dés. C'est une façon savoureuse d'utiliser les restes, et c'est un excellent moyen de prolonger les repas et de les rendre plus économiques.
La crème de la soupe condensée de champignon est utilisée dans cette recette, mais la crème de céleri ferait un bon substitut. Ou vous pouvez vouloir éviter les aliments transformés et utiliser une sauce blanche moyenne assaisonnée à la place de la soupe et du lait. Voir ci-dessous pour un rapide how-to.
Les pois et les carottes dans le hachis en font un repas bien équilibré, et ils ajoutent de la couleur. Gussy jusqu'à l'hachis fini avec un peu de paprika et de persil haché frais. Une salade verte ou de simples vinaigrettes viendraient compléter agréablement le repas, ou servir le hachis avec des biscuits ou du pain de maïs.
Il y a beaucoup de substitutions et de variantes pour cette recette de hash polyvalente, et j'en ai inclus quelques-unes à la fin de la recette.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/4 tasse de céleri haché
- 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- 1 boîte (10.5 oz) de crème de champignons condensée
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Quelques traits de sauce Tabasco ou de poivre rouge moulu, ou au goût
- 2 tasses de porc cuit coupé en dés (d'un rôti ou côtelettes)
- 2 tasses de pommes de terre cuites coupées en dés
- 3/4 tasse de pois surgelés ou de pois et carottes surgelés, cuits (ou utilisez des restes de pois)
- 1 cuillère à café de paprika, plus plus pour l'arrosage
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- En option: persil haché frais
Comment le faire
- Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faire fondre le beurre ou la margarine. Faire sauter l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, translucide et doré.
- Ajouter la soupe condensée, le lait, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco ou le poivre rouge moulu dans la poêle avec l'oignon et le céleri. Remuez jusqu'à homogénéité. Ajouter le porc, les pommes de terre coupées en dés, les pois cuits et 1 cuillère à café de paprika. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Goûter et ajouter du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
- Saupoudrer de paprika et de persil frais haché avant de servir, si désiré.
Conseils et Variations
- Faire le hachis avec une viande autre que le porc. Utilisez les restes de bœuf rôti, le jambon coupé en dés, l'agneau ou le bœuf salé.
- Au lieu de pois et de carottes, utilisez des pois cuits, des carottes râpées ou coupées en dés, des légumes mélangés, des haricots de Lima ou du maïs.
- Si vous le souhaitez, ajouter 1/4 tasse de poivron rouge ou vert en dés à la poêle avec l'oignon et le céleri.
- Sauce blanche maison - Dans une petite casserole, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine tout usage une pincée de poivre noir moulu, et 1/4 cuillère à café de sel au beurre; cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter graduellement 1 1/2 tasse de lait en remuant constamment. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.
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