Mesurer les ingrédients tamisés
Je l'admets, je ne tamise pas mes ingrédients très souvent. Je préfère généralement utiliser un fouet pour combiner mes ingrédients secs. Mais ... vous devez être prudent lorsque vous utilisez cette méthode. Par exemple, disons que votre recette demande 2 tasses de farine tamisée. Cela signifie que vous devez tamiser votre farine et ensuite mesurer les 2 tasses. Si vous ne le faites pas, vous risquez de vous retrouver avec un produit cuit dur. D'un autre côté, si la recette demande 2 tasses de farine, tamisée. Vous pouvez sauter, si vous combinez vos ingrédients secs comme je le fais avec un fouet.
La seule fois où je ne saute pas le criblage est quand je fais un glaçage ou un glaçage. Si vous avez déjà tamisé du sucre en poudre, vous saurez qu'il y aura toujours des pépites rondes dans le tamis. Ces pépites se traduira par un glaçage graveleux.
Encore une fois, faites attention en lisant la recette. Si l'on dit tamiser AVANT l'ingrédient, cela signifie tamiser et ensuite mesurer. Si on dit tamisé APRÈS l'ingrédient, mesurez et tamisez.