Cette soupe au chou pot de mijoteuse est légère et savoureuse. La soupe est remplie de légumes, y compris le chou, la courgette, les carottes et les épinards.
Si vous préférez une soupe végétarienne, remplacez la soupe à l'oignon par du bouillon de légumes et des oignons hachés ou des oignons hachés.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tête moyenne de chou
- 3 petites courgettes, coupées en dés
- 1 grosse gousse
- ail, écrasé et émincé
- 1/4 cuillère à café de feuilles de basilic séchées
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- sel kasher, au goût
- 12 oz de jus de légumes V-8
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte (10 1/2 oz) de soupe à l'oignon condensée, non diluée
- 1 à 2 tasses d'épinards ou de blettes frais ou congelés hachés
- 1/2 tasse de carottes émincées
Comment le faire
- Hacher le chou et l'ajouter à la mijoteuse. Ajouter les courgettes en dés, l'ail, le basilic, le poivre, le sel kasher, le jus de légumes, la pâte de tomate, la soupe condensée, les épinards, les carottes et la sauce Worcestershire. Mélanger pour combiner.
- Couvrir et cuire à FAIBLE pendant environ 7 à 9 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ou cuire à HAUTE intensité pendant environ 4 à 5 heures. Si vous cuisinez en hauteur, vérifiez la soupe et ajoutez un peu de bouillon de légumes, de bouillon de boeuf ou d'eau, au besoin.
Garnir de portions de fromage râpé, de croustilles tortilla, de bacon émietté ou d'une cuillerée de crème sure, si désiré, et servir la soupe avec du pain de maïs fraîchement sorti du four ou du pain croustillant.
Conseils et Variations
- Ajouter un peu de protéines à la soupe avec une boîte (égouttée) de haricots noirs, haricots pinto, ou de grands haricots du Nord.
- Brown environ 1 livre de boeuf haché et l'ajouter à la soupe avec les légumes.
- Ajouter 1/2 tasse de céleri tranché au mélange de soupe.
- Ajouter 1 boîte (14.5 onces) de tomates coupées en dés à la soupe, nature, mijotée ou pimentée.
- Ajouter 1 livre de saucisse fumée brunie tranchée à la soupe environ 1 ou 2 heures avant que la soupe soit faite.
- Remplacer la soupe condensée d'oignon français par du bouillon de bœuf condensé ou du bouillon de légumes à double concentration. Ajouter les oignons hachés ou les oignons hachés séchés, si désiré.
- Ajouter 1 à 2 tasses de poulet cuit coupé en dés à la soupe environ 30 à 60 minutes avant que cela soit fait.