Les aliments riches en graisses saturées et les moyens de réduire
À l'heure actuelle, la plupart d'entre nous savons que les graisses saturées sont considérées comme les «mauvais gras», et nous devrions limiter la quantité que nous consommons. Une alimentation riche en graisses saturées peut entraîner une prise de poids, une élévation des taux de cholestérol LDL et de triglycérides, ainsi qu'un risque accru de maladie cardiaque. Il est donc important d'identifier les aliments riches en graisses saturées afin que nous puissions prendre des décisions éclairées quand il s'agit de manger sainement.
Aliments riches en gras saturés
En général, les principales sources de graisses saturées proviennent des produits d'origine animale, mais existent également dans certains aliments à base de plantes.
La viande rouge - de vache et de porc - est riche en graisses saturées. Les produits laitiers à base de lait entier, y compris le fromage , la crème sure, la crème glacée et le beurre, sont également des «mauvais gras».
Mais il existe aussi des sources végétales de graisses saturées , principalement l' huile de coco et le lait de coco, l'huile de palmiste, le beurre de cacao et l'huile de palme. Et bien que vous n'alliez probablement pas au magasin et n'achetiez pas ces produits individuellement - à l'exception du lait de coco - ces graisses saturées à base de plantes se retrouvent dans un certain nombre de produits préparés commercialement. Par exemple, le beurre de cacao est dans le chocolat. Et l'huile de coco et les huiles de palme sont un ingrédient dans plusieurs produits alimentaires, des garnitures fouettées non laitières et des crèmes à café aux biscuits et aux gâteaux.
Parce que cette graisse existe dans tant d'aliments communs que nous mangeons, les Américains consomment en moyenne 25,5 grammes de graisses saturées par jour, ce qui est de 5 à 10 grammes de plus que nous devrions manger. L'apport en graisses saturées est lié à un taux élevé de cholestérol et jusqu'à récemment, un risque accru de maladie coronarienne et d'accident vasculaire cérébral.
Alors que les graisses saturées sont progressivement ramenées à la table, les dernières directives diététiques recommandent toujours de les limiter à pas plus de 10 pour cent des calories quotidiennes, et l'American Heart Association préconise toujours de les limiter à moins de sept pour cent. Bien qu'il y ait des études récentes remettant en question la nocivité des graisses saturées, il y a encore des "mauvais gros adeptes" - Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD, professeur à Penn State University, rejette la notion que les graisses saturées sont inoffensives .
Façons rapides de réduire les graisses saturées dans notre alimentation
- Remplacer les versions à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses du lait et des produits laitiers pour leurs équivalents gras
- Mangez de la viande rouge de temps en temps; choisissez des coupes maigres et mangez de plus petites portions
- Toujours enlever la peau de la volaille après la cuisson
- Mangez du poisson au moins deux fois par semaine
- Aller sans viande au moins une fois par semaine
- Utiliser des huiles végétales liquides, comme le canola ou l'huile d'olive , sur des graisses solides comme le beurre
- Aliments aromatisés avec des herbes et des épices au lieu de nappages et de sauces gras
- Augmenter la consommation de grains entiers, de fruits et de légumes