Comment puis-je utiliser l'huile de noix de coco dans la cuisine?
Vraiment, vous pouvez l'utiliser dans n'importe quoi, de l'étaler sur votre pain grillé matin ou des crêpes à l'utiliser à la place du beurre dans une sauce ou des biscuits, des gâteaux et des pains. Mon fils en bas âge apprécie même dans ses patates douces et d'autres plats chauds de bébé mou. C'est l'huile végétale la plus proche du beurre, car elle reste solide à froid, se ramollit légèrement à la température ambiante et se liquéfie lorsqu'elle est chauffée, et a un goût doux et sucré qui ajoute une légère saveur discrète aux aliments sans dominer les autres goûts. le plat.
Mais j'ai entendu dire que l'huile de coco est riche en graisses saturées. N'est-ce pas mauvais pour moi?
Il y a une chose importante à comprendre au sujet des gras saturés, c'est-à-dire qu'ils ne se comportent pas de la même façon dans le corps. Un article récent du New York Times a étudié la transformation de l'huile de noix de coco en un superaliment dans le monde de la santé et explique que les graisses saturées contenues dans l'huile de coco augmentent le cholestérol HDL - le bon type. L'acide laurique, l'un des principaux acides gras saturés présents dans l'huile de noix de coco, est lié à beaucoup de bonnes choses dans le corps - d'être un agent antiviral antimicrobien qui accélère également le métabolisme pour éliminer l'acné. Donc, bien qu'il soit riche en graisses saturées, ce n'est pas élevé dans ceux qui sont particulièrement dangereux pour notre santé, et aussi longtemps que vous achetez de l'huile de noix de coco pure, vous n'obtenez pas les gras trans qui viennent avec des produits hydrogénés, comme margarine hydrogénée.
Qu'est-ce qui est génial avec MCT? Et qu'est-ce qu'ils sont?
MCT est synonyme de triglycérides à chaîne moyenne , et la raison pour laquelle tout le monde est si excité à leur sujet est parce qu'ils sont uniques dans notre régime alimentaire occidental, où nous consommons principalement des triglycérides à chaîne longue. Les triglycérides à chaîne moyenne, comme ceux trouvés dans les produits à base de noix de coco, sont plus faciles à digérer que leurs homologues à longue chaîne, ce qui explique pourquoi les produits à base de noix de coco ont été trouvés dans les préparations pour nourrissons et les hôpitaux.
Certaines études ont lié les TCM à la perte de poids, au traitement des maladies et aux performances sportives. (Plus d'informations sur les MCT ici.)
Si je veux utiliser de l'huile de noix de coco à la place du beurre dans une recette, combien dois-je utiliser?
L'huile de noix de coco est un peu plus gras que le beurre, mais vous pouvez utiliser un ratio de 1: 1 d'huile de coco pour le beurre.
Alors, devrais-je utiliser de l'huile de noix de coco tout le temps, puisque c'est si bon pour moi?
Seuls vous et votre professionnel de la santé pouvez prendre ce genre de décision. Je crois fermement que l'un des principaux problèmes avec les pratiques alimentaires occidentales est que nous perdons souvent de vue l'importance de la modération, alors, pour ma part, j'aime manger une variété d'aliments et de graisses sains et ne pas en abuser.
D'accord. Je suis prêt à commencer. Avez-vous des recettes d'huile de noix de coco que vous recommanderiez?
Oui! Voici juste quelques favoris:
- Meilleurs biscuits aux pépites de chocolat végétaliens
- Tarte à la citrouille à la noix de coco
- Margarine maison
- Pilaf au quinoa avec pois chiches, canneberges et noix de pin grillées
- Glaçage à la noix de coco végétalienne